Ochratoxin A (OTA) არის წყლის ხსნადი და უფერო ნაერთი. ამ ნაერთის ქიმიური სტრუქტურა, რომელიც ლურჯი ფერის ლურჯი ფერით უზრუნველყოფს ულტრაიისფერი სხივების ქვეშ ქლორი და ჰიდროქსიდი (OH). Ochratoxin A- ის ქლორის თავისუფალი წარმოება ეწოდება ochratoxin B და ეტილერტერული თავისუფალი წარმოებული ეწოდება ochratoxin C. ეს ორი ochratoxin წარმოებულები იშვიათად ან ძალიან დაბალი კონცენტრაცია სურსათის. Ochratoxin B- ს აქვს დაბალი ტოქსიკური თვისებები. მიუხედავად იმისა, რომ ochratoxin A არის ნაპოვნი მარცვლეული, როგორიცაა სიმინდი, ქერი, ხორბალი და შვრია, ochratoxin B არ არის ძალიან გავრცელებული.

Ochratoxin A (OTA) და ქვედა შხამი ეფექტი Ochratoxin B პირველად გამოვლენილი სამხრეთ აფრიკის ქიმიკოსები 1965.

Ochratoxin B- ის ანალიზში სხვადასხვა მეთოდები გამოიყენება. ერთ-ერთი ასეთი მეთოდია სპეციალური მოწყობილობის გამოყენებით მაღალი ხარისხის თხევადი ქრომატოგრაფიის მეთოდი. ეს მეთოდი ზოგადად არის მეთოდი, რომელიც საშუალებას იძლევა მაღალი წნევის გადაადგილების ფაზა და მაღალი რეზოლუციის გამოყოფა. ანალიზის კვლევაში გამოყენებული სხვა მეთოდი არის თხევადი ქრომატოგრაფია - მასობრივი მასობრივი სპექტრომეტრი მეთოდი LC-MS / MS მეთოდით. ეს მეთოდი მასობრივი სპექტრომეტრის მასობრივი ანალიზის შესაძლებლობებს აერთიანებს თხევადი ქრომატოგრაფიის ფიზიკური გამიჯვნის თვისებებით.

მიკოტოქსინის ანალიზის ფარგლებში მოწინავე ლაბორატორიებში გამოყენებულია ერთ-ერთი მეთოდი და ჩატარდება Ochratoxin B- ის განსაზღვრა. ამ კვლევებზე დაფუძნებულია შიდა და უცხოური ორგანიზაციების მიერ გამოცემული სტანდარტები. ამ თვალსაზრისით განხილული რამდენიმე სტანდარტებია:

• TS EN 16007 ცხოველთა საკვება - ცხოველური საკვების ცხოველური საკვების განსაზღვრა მაღალი ხარისხის თხევადი ქრომატოგრაფიით (HPLC) ერთად fluorescence გამოვლენის და სვეტის აღდგენა immunoaffinity
• TS EN 14132 საკვები - ochratoxin განსაზღვრა ქერის და შემწვარი ყავა - HPLC მეთოდი immunoaffinity სვეტი გაწმენდა
• TS EN 14133 საკვები - ochratoxin განსაზღვრა ღვინისა და ლუდის - HPLC მეთოდით immunoaffinity სვეტი გაწმენდა