Ochratoxin A (OTA) არის ტიპის mycotoxin ერთად კანცეროგენული აქტივობა. მარცვლეული, როგორიცაა ხორბალი, ქერი, სიმინდი და შვრია, ასევე ყავა, კაკაოს ლობიო და ზოგიერთი სანელებლები უკიდურესად სარისკო საკვებია ochratoxin ა. ბოლო წლებში ქიშმიშის და ღვინის ამ ნაერთების არსებობა მნიშვნელოვან პრობლემას ქმნის ჩვენს ქვეყანაში და ყველა ქვეყანაში, რომლითაც ყურძენი იზრდება. Ochratoxin- მწარმოებელ molds სწრაფად ვითარდება, როდესაც ხილი ინფიცირებულია პათოგენური მიკროორგანიზმებით. ყურძნისა და მოსავლის მწიფების პერიოდში განსაკუთრებით მაღალია Mould ზრდა. Ochratoxin რისკი ღვინის ზრდისას იზრდება ყურძენი ღვინის წარმოებისას, ან როდესაც დაბინძურებული მასალები გამოიყენება წარმოებაში, ან როდესაც კარგი მეურნეობის ტექნიკა არ მოყვება.

ამავდროულად, ნარჩავური აცრადოქსი A იშვიათად ჩანს რძეში და ორგანოებში ცხოველებისგან, რომლებიც იკვებებიან საკვების შემცველობით ochratoxin A. მიკროორგანიზმები, რომლებიც აღმოჩენილია ruminants in metabolize ochratoxin ა თუმცა, ochratoxin A- ის სხვადასხვა რაოდენობიდან ჩანს ფრინველის ორგანოები.

არ არის მავნე ზეგავლენა არ არის ადამიანისა. თუმცა, ფიქრობენ, რომ ქრონიკული თირკმლის დაავადება, როგორც წესი, ბალკანეთის ქვეყნებში გვხვდება, მასთან აქვს რაღაც.

ჩვენს ქვეყანაში საკვები პროდუქტების ზედა ზღვარი არ არის განსაზღვრული. თუმცა, ბევრმა ქვეყანამ განსაზღვრა OTA ლიმიტი ღირებულებები ამ საკვები პროდუქტებისთვის.

სხვადასხვა მეთოდები გამოიყენება Ochratoxin A (OTA) ანალიზის კვლევებში. HPLC მეთოდი მაღალი ხარისხის თხევადი ქრომატოგრაფიის მეთოდია სპეციალური აპარატის გამოყენებით. ეს მეთოდი გამოყენებულია ანალიზური გამოყოფის მეთოდებისთვის. კიდევ ერთი მეთოდი არის LC-MS / MS მეთოდის თხევადი ქრომატოგრაფია - მასობრივი მასობრივი სპექტრომეტრია. ეს მეთოდი ასევე ქიმიური ანალიტიკური მეთოდია.

მიკოტოქსინის ანალიზის ფარგლებში მოწინავე ლაბორატორიებში გამოიყენება ერთ-ერთი მეთოდი და ჩატარდება Ochratoxin A (OTA) განსაზღვრისათვის. ამ კვლევებზე დაფუძნებულია შიდა და უცხოური ორგანიზაციების მიერ გამოცემული სტანდარტები.