Mycotoxins არის მეორადი მეტაბოლური პროდუქტები, რომლებიც წარმოიქმნებიან სოკოებისგან და ფორებისგან, რომლებსაც ადამიანისა და ცხოველების ზეგავლენას ახდენენ, თუნდაც ძალიან მცირე რაოდენობებში, განსაკუთრებით კი ხერხემლზე. სამეცნიერო კვლევების შედეგად დადგენილია, რომ 250- ის სოკოვანი სახეობების ნაყოფს დღემდე წარმოადგენენ mycotoxins 300- ზე. Mycotoxin იმყოფება სიახლოვეს 25, რომლის ქიმიური სტრუქტურების მთლიანად განისაზღვრება. მიკოტოქსინების მოწამვლის თვისებები განსხვავებულია სხეულის წინააღმდეგობების და დოზების მიხედვით. თუმცა, ზოგიერთ შემთხვევაში ისინი ასევე აღმოჩენილია კანცეროგენური.

ამგვარი დაბინძურების გამოვლენა სურსათის უჯრედებში შესაძლებელია მხოლოდ ანალიზის მეთოდებით, რაც უზრუნველყოფს ძალიან მგრძნობიარე და ზუსტ შედეგებს. მრავალი მეთოდი შემუშავდა სხვადასხვა საკვები პროდუქტების მიკოტოქსინების იდენტიფიცირებისა და დიფერენცირების მიზნით.

სოკოს და mold სახეობების სწრაფად იზრდება და წარმოების mycotoxins გამო ზრდა ტემპერატურა და ტენიანობა საკვები, მარცვლეული და კვება. Mycotoxins, ასევე ცნობილია, როგორც MOLD შხამი, აწარმოოს ტოქსინი, რომელიც საზიანოა ჯანმრთელობისთვის. ამით ყველაზე მნიშვნელოვანია აფლატოქსინი. აფლატოქსინები ძალიან ძლიერი შხამი და კანცეროგენური ნივთიერებაა. აფლატოქსინი B1 არის ყველაზე შხამიანი, ყველაზე ეფექტური კიბოს და გენური სტრუქტურა.

ევროკავშირის ქვეყნებში მაქსიმალური დასაშვებია ალალტოქსინი B1 არის PPV milliliters, ცხოველთა საკვებისა და XXP ppb რძეში. ჩვენს ქვეყანაში, განსაზღვრული საკვები პროდუქტებისთვის განკუთვნილი ყველაზე მაღალი ალოლატოქსინის B5 ღირებულება განისაზღვრა როგორც XXX PPP და მთლიანი აფლატოქსინი (B10 + B0,5 + G1 + G5) ღირებულებები განისაზღვრა 1 ppb.

დღეს, ავლტატოქსინის აღმოჩენის შემდეგ, კვლევებმა მიკოტოქსინის ანალიზის მეთოდებზე ისაუბრა. საკვერცხეების, საკვების ან თესლის დროს მიკოტოქსინების გამოვლენისას პრობლემებია. მიკოტოქსინების ქიმიური სტრუქტურა ერთმანეთისაგან განსხვავდება. თითოეულს აქვს სხვადასხვა ფიზიკური და ქიმიური თვისებები. ამგვარად, თითოეული მეკოტოქსინის ჯგუფისთვის უნდა შემუშავდეს სხვადასხვა მეთოდები. გარდა ამისა, ძალიან ეფექტური პროცესია საჭირო იმისათვის, რომ იზრუნონ საკვებთან, საკვებსა და სათესლეებში მიკკოტოქსინის კვალი რაოდენობით. ასევე, თითოეული mycotoxin ჯგუფის, საჭიროა სხვადასხვა მოპოვების პროცესები. კიდევ ერთი სირთულე იმაში მდგომარეობს, რომ მიკოტოქსინები არეგულირებენ პროდუქტებში. ეს ბუნებრივად აისახება ანალიზის სიზუსტეზე და სიზუსტეზე და დიდ ტესტს მოითხოვს.

მიუხედავად ამ სირთულეებისა, ახალი მეთოდები იქმნება მიკოტოქსინების ზუსტი და ზუსტი გაზომვების ჩათვლით.

მიკოტოქსინის ანალიზის ფარგლებში ჩატარებული ძირითადი ტესტები და ანალიზი შემდეგია:

• მრავალჯერადი მიკოტოქსინის ანალიზი (LC-MS / MS)
• აფლატოქსინის B1 და მთლიანი აფლატოქსინის განსაზღვრა (B1 + B2 + G1 + G2) (HPLC და LC-MS / MS)
• ავლტატოქსინის M1 (HPLC და LC-MS / MS) განსაზღვრა
• დექსინიინვალენოლის (დონი) და ვოიტოქტონის (HPLC და LC-MS / MS) განსაზღვრა
• Diacetoxysirperol (diacetoxyscirpenol) (HPLC და LC-MS / MS) განსაზღვრა
• ფუმაონისის განსაზღვრა (B1 + B2) (HPLC და LC-MS / MS)
• HT-2 ტოქსინის (HPLC და LC-MS / MS) განსაზღვრა
• Ochratoxin A (OTA) განსაზღვრა (HPLC და LC-MS / MS)
• Ochratoxin B- ის განსაზღვრა (HPLC და LC-MS / MS)
• საპატენინის განსაზღვრა (HPLC და LC-MS / MS)
• ციტრინის განსაზღვრა (HPLC და LC-MS / MS)
• ტოქსიკური წყალმცენარეების განსაზღვრა
• T-2 ტოქსინის (HPLC და LC-MS / MS) განსაზღვრა
• ზიერალენონის განსაზღვრა (HPLC და LC-MS / MS)

ყველაზე მეტად განხილული და გამოკვლეული mycotoxins ცნობილია იყოს ტოქსიკური ადამიანის ჯანმრთელობის არიან aflatoxins. აფლატოქსინები შაქრის ფხვნილის მიერ წარმოებული შხამიანი ფორმების ჯგუფია. პირველი გამოვლენა დიდი ბრიტანეთიდან იყო 1960. ამერიკის შეერთებული შტატებიდან ჩამოტანილი არაქისი და ინტენსიურად ინახავდა ინტენსიურ ინდაურებს, რომელთა რიცხვიც მალე ერთი ათასი 100- ის ინდაურები მოკლეს. როდესაც საგამოძიებო მოქმედებდა, მიხვდა, რომ სიკვდილიანობა გამოწვეული იყო მიკოტოქსინების მიერ, რომლებიც წარმოიქმნებიან პნევში.

სწრაფი, მაღალი ხარისხის და საიმედო mycotoxin ანალიზი შესრულებულია მოწინავე ლაბორატორიებში. ეს ანალიზი ეფუძნება შიდა და უცხოური ორგანიზაციების მიერ გამოქვეყნებულ სტანდარტებს.