შაქრის შემცვლელების გამოყენებისას საჭიროა იყოს შეგნებული. ეს არ არის საშიში ადამიანის ჯანმრთელობაზე, როდესაც ხელოვნური ტკბილეულის მოხმარება და სხვა შაქრის შემცვლელი ნივთიერებები გონივრულია. არ უნდა დავივიწყოთ ის ფაქტი, რომ საკვები შაქრისგან თავისუფალია, არ ნიშნავს იმას, რომ არ შეიცავს კალორიებს. წონის გამომწვევი ფაქტორები არა მარტო შაქარია, არამედ მაღალი კალორიული საკვების მიღება. დამუშავებული საკვები, როგორც წესი, შეიცავს sweeteners, შეიძლება ყოველთვის არ იყოს უდანაშაულო.

არსებითად, ყველა სახის შაქარი ადამიანის ჯანმრთელობისთვის საზიანოა. სხეულის ყველა სახის შაქარი, ტრიგლიცერიდები სისხლის აწევაში, ინსულინის საწინააღმდეგო რეზისტენტობას და ღვიძლში ცხიმს იწვევს.

დულცინი არის ქიმიური ნაერთი, რომელიც არის ხელოვნური დამატკბობელი. მისი გამოყენება კვების მრეწველობაში აღარ არის ნებადართული. დღევანდელი ცხოვრების პირობებში საკვები დანამატების გამოყენება დიეტის ნაწილი გახდა. ამასთან, საკვების ზოგიერთ დანამატს კანცეროგენული მოქმედება აქვს ადამიანებში, ზოგი მათგანი ზრდის კიბოს უჯრედების მოქმედებას.

გარკვეული საკვები დანამატების მოხმარებისთვის შეიქმნა უსაფრთხო ლიმიტი ღირებულებები და ამ რაოდენობებს მიეცემათ საკვები. ამგვარი დანამატების გამოყენება აკრძალულია, თუ კვლევა არ არის დადგენილი უსაფრთხო ლიმიტი და ნათლად აჩვენა, რომ ადამიანებში კანცეროგენული ეფექტი გამოვლინდა. მაგალითად, დულცინი, sweetener, ასეთი მავნე დანამატებია. Dulcin, სინთეზური sweetener, უკვე ნაჩვენები გამოიწვიოს ღვიძლის კიბოს ადამიანებში და აკრძალულია გამოყენება.

ქიმიური კვების ანალიზის კონტექსტში კვლევები ტარდება ავტორიზებული ლაბორატორიებით, რათა განსაზღვრონ დულცინის ნივთიერება სხვადასხვა ხელოვნურ ტკენაზე. ამ კვლევებში, მაღალი ხარისხის თხევადი ქრომატოგრაფიის მეთოდი (HPLC) სასურველია და ადგილობრივი და უცხოური ორგანიზაციების მიერ გამოქვეყნებული სტანდარტები. HPLC მეთოდით, მობილური ფაზა მოცემულია ძალიან მაღალი წნევით და უზრუნველყოფილია მაღალი რეზოლუციით.