ვიტამინების გარეშე, სხეული არ განვითარდება ჯანმრთელობაზე, საჭმლის მომნელებელი სისტემები არ მუშაობს და სხეულს არ შეუძლია იმუნიტეტის მიღება ინფექციების მიმართ. ვიტამინების წყალობით კარბოჰიდრატები, ცხიმები და ცილების გამოყენებაა. ვიტამინები სხეულში არ არის დაწვეს, ამიტომ ისინი არ იძლევიან პირდაპირი ენერგიით. სხეული ხსნის ჭარბი წყლის ხსნადი ვიტამინებს და ინახავს ცხიმოვანი ხსნარის ვიტამინებს ცხიმის ქსოვილებში. აქედან გამომდინარე, არ არის სწორი მიიღოს მაღალი რაოდენობით ცხიმიანი ხსნადი ვიტამინები. ამ თვალსაზრისით, უნდა განიხილებოდეს ვიტამინების A და D- ის მოხმარება. ვიტამინები A, D, E და K არის ცხიმიანი ხსნადი ვიტამინები. ვიტამინები B და C არის წყლის ხსნადი ვიტამინები.

კვების სექტორში ვიტამინებით გამდიდრებული საკვები პროდუქტების რაოდენობა დღე-ღამეში იზრდება. ამ საკვები პროდუქტების ვიტამინის შინაარსი აკონტროლებს მწარმოებლებსა და კერძო ლაბორატორიებს, რათა შეასრულონ შესაბამისი სამართლებრივი რეგლამენტები.

ვიტამინების ანალიზში გამოიყენება ELISA სისტემები, მიკრობიოლოგიური მეთოდები და მაღალი ხარისხის თხევადი ქრომატოგრაფია (HPLC) მეთოდები. HPLC მეთოდი ანალიზის სასურველი მეთოდია, თუმცა HPLC მეთოდის გადასაწყვეტი ნაბიჯი ხანგრძლივი და ხშირად ძვირადღირებული შედეგია. ვიტამინები და ამინომჟავები, რომლებიც გვხვდება ბუნებრივი და დანამატი საკვები და ლაბორატორიებში, იხსნება წყლით და ცხიმით და განისაზღვრება მოწინავე ტექნიკის გამოყენებით.

ქიმიური კვების ანალიზის ფარგლებში უფლებამოსილი ლაბორატორიების მიერ, საკვები და საკვების ანალიზი ხორციელდება თითოეული ვიტამინის ცალკე. მაღალი ხარისხის თხევადი ქრომატოგრაფიის მეთოდი (HPLC) ზოგადად გამოიყენება ამ კვლევებში. HPLC- ის ანალიზში მობილური ფაზა მოცემულია მაღალ წნევაზე და უზრუნველყოფილია მაღალი რეზოლუციის გამოყოფა. ეს მეთოდი უზრუნველყოფს საიმედო შედეგებს არასტაბილური ან ადვილად დეგრადაციის ქიმიური ნაერთების გამოყოფისას ტემპერატურაზე. ვიტამინების ანალიზში ასევე შეესაბამება შიდა და უცხოური ორგანიზაციების მიერ გამოქვეყნებული სტანდარტები.