საკვები, რომელიც უზრუნველყოფს ადამიანის სხეულის ენერგეტიკულობას, ცხიმები, ნახშირწყლები და ცილები. დამოკიდებულია ნუტრიენტები, მათ შორის ცხიმის, ნახშირწყალბადების და ცილის ოდენობა. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ნუტრიენტების ენერგეტიკული ღირებულებები განსხვავდება მისი შემადგენლობაში არსებული ნუტრიენტებითა და რაოდენობით. კვების მიერ მიწოდებული ენერგიის რაოდენობა იზომება ბომბის კალორიმეტრის საშუალებით. ამ ინსტრუმენტის განსაკუთრებულ ადგილს წარმოადგენს საკვების დაკმაყოფილება და დაწვა. ამ სითბოს წყალში ავტომობილის გაცხელება და წყლის ტემპერატურა იზომება. 1 გრამი ცხიმის მისცეს 9 კალორია, კარბოჰიდრატირებელი კალორია, ცილოვანი ნახშირწყლები. თუმცა, ეს მაჩვენებლები ადამიანის სხეულში დაბალია. იმის გამო, რომ საკვების დამწვრობა მთლიანად, კალოემეტრის დაკარგვის გარეშე. თუმცა, არსებობს ადამიანის დანაკარგები. ყველა საჭმლის შეტანა არ შეიძლება. ძალიან მცირე ნაწილი გამოიყოფა გარეშე დაწვეს. შესაბამისად, შესაძლო დანაკარგების გათვალისწინებით, შემცირება ხდება ენერგიის ღირებულებებში, რომელიც იზომება კალვერმეტრში. მორგებული ღირებულებებია ენერგიის ძირითადი რაოდენობა, რომლითაც საკვები ნივთიერებები იძლევა სხეულს. ეს ეწოდება ფიზიოლოგიურ ენერგეტიკულ ღირებულებას.

ეს უნდა იყოს ენერგია ყველა ფიზიკურ და ქიმიურ მოვლენებზე, რაც ხდება სხეულში. ეს ენერგია მოპოვებულია ენერგიის გათავისუფლებით, რომელიც მიღებული საკვები ნივთიერებების სახით, შენახულია საკვებში, როგორიცაა ცხიმი, ნახშირწყლები და ცილები მეტაბოლიზმით. ეს ენერგია იზომება კალორიაში წონის დასაკარგავად. 1 გრადუსიდან 14,5 to 15,5 კვადრატიდან გამოყოფილი წყლის სიცხის ამოღება საჭიროა 1 კკალაკრებში.

ქიმიური კვების ანალიზის ფარგლებში, საკვებით, მყარი და თხევადი სამზარეულოს ზეთებით, საშიშ საკვებს, შოკოლადით, ჰალვას, საკვები დანამატებს, საკვების დანამატებს, ფხვნილებს, კვერცხებს, თევზის პროდუქტებსა და ანალოგიური საკვები პროდუქტების მწარმოებელ ლაბორატორიებში ჩატარდება ქიმიური კვების ანალიზების ფარგლებში.