აგლომერაცია ნიშნავს იმას, რომ ფხვნილების, ჯარიმის ნაწილაკების და ჰიპროსკოპული ხასიათის სურსათის წარმომქმნელი ძლიერი აგლომერატები ან ნაწილაკები ტენიანი გარემოშია. ანტი caking აგენტები კვების მრეწველობის, რომელიც ამცირებს ტენდენცია მოზიდვის ერთმანეთს საკვები ნაწილაკების წვრილად იყოფა და უზრუნველყოფის ფხვნილი კვების ჩვევები და თავიდან caking ტენდენცია არაორგანული ან ორგანული ნაერთები. საერთაშორისო კვების კოდექსის კომისია განსაზღვრავს საწინააღმდეგო აგენტები, როგორც ნივთიერებები, რომლებიც ხელს უშლიან სურსათის ნაწილაკებს ერთად. ისინი წყალში შეუძლებელია და აქვთ მაღალი წყლის შთანთქმის უნარი. იგი მოიცავს თხელი ფენით კვების ნაწილაკებს და ზრდის მათ შორის მანძილს და ხელს უშლის მათ ერთმანეთს ელექტროსტატიკური მოზიდვის თავიდან ასაცილებლად.

საკვები პროდუქტების საყოველთაოდ გამოყენებული საწინააღმდეგო აგენტები წარმოადგენენ წვრილმარცვლოვან ნაწილაკებს და მოიცავს დიდი მასების მასალებს ამ მასებისადმი მოქნილობის გავრცელებისა და აგლომერატებისადმი ტენდენციის თავიდან ასაცილებლად. სილიკატები, ფოსფატები, კარბონატები, ცხიმოვანი მჟავების ელემენტარული მარილები და მსგავსი ნივთიერებები კვების მრეწველობაში გამოიყენება აგლომერაციის თავიდან ასაცილებლად.

საწინააღმდეგო აგენტები ზოგადად ქიმიური ნივთიერებებია და ეფექტურია, როდესაც კონცენტრაციებში 2 პროცენტამდე გამოიყენება. ეს ნივთიერებები ფართოდ გამოიყენება მარილების, სანელებლების ფხვნილების, ნამცხვრების შეზეთვის, მყისიერი სუპების, შედუღების, გრანულირებული შაქრისა და მარცვლეულის პროდუქტების სახით.

მნიშვნელოვანია, რომ საწინააღმდეგო აგენტები არ არის საზიანო ადამიანის ჯანმრთელობაზე, მათი გავლენა ფიზიკურ და ქიმიურ თვისებებზე, მათ გამოყენებასთან დაკავშირებით, მათი კვების ღირებულებები, სავარაუდო რეაქცია სითხისა და გამაჯანსაღებელ თვისებებში.

საწინააღმდეგო გადამამუშავებელი ნივთიერებების განსაზღვრისას მნიშვნელოვანია შეფასებები, როგორიცაა სიმჭიდროვე, მტკნარი, წყლის ინტერესი, ტენიანობის შენარჩუნების თვისებები და ტურბინობა. ეს მასალები ასევე გამოიყენება მარცვლეულის პროდუქტების გადამუშავების თვისებების გასაუმჯობესებლად.

შესაბამისი სამართლებრივი რეგლამენტი მოიცავს საწინააღმდეგო აგენტები, რომლებიც შეიძლება გამოყენებულ იქნეს კვების პროდუქტებში.

ქიმიური კვების ანალიზის ფარგლებში ხორციელდება უფლებამოსილი ლაბორატორიების, საწინააღმდეგო აგენტის განსაზღვრის კვლევების ჩატარება. ამ კვლევებში, მოჰყვება შიდა და უცხოური ორგანიზაციების მიერ გამოქვეყნებული სტანდარტებისა და ტესტირების მეთოდები.