Thiobarbituric მჟავა (TBA) განსაზღვრავს ზოგადად შესრულებული საკვები და სხვა ბიოლოგიური სისტემები, რათა დადგინდეს ხარისხი დაჟანგვის ცხიმები. ნავთობის ჟანგვის ხარისხი განისაზღვრება თიობარბიური მჟავის (TBA) განსაზღვრაში. უნაყოფო ცხიმოვანი მჟავების მაღალი კონცენტრაციის შემცველი საკვები ძალიან მგრძნობიარეა ლიპიდური ჟანგვის მიმართ. ლიპიდური დაჟანგვა იწვევს გემოვნების, ფერის, არომატისა და ტექსტურული თვისებების დაკარგვას და საკვები პროდუქტების კვების ღირებულებებს და ტოქსიკური ნაერთების ფორმირებას. მაგალითად, კარაქი ინახება არახელსაყრელ პირობებში და დიდი ხნის განმავლობაში მდგრადია ლიპიდური ჟანგვის მიმართ. ამგვარად, ოქსიდაციური გაუარესება გამოვლინდა თიობარბიურული მჟავის (ტბ) ტესტით. ეს ტესტი, რომელიც ძალიან სწრაფი და მარტივი მეთოდია, ფართოდ გამოიყენება ლიპიდური ჟანგვის დონის დასადგენად.

კარაქის სიცოცხლის ხანგრძლივობის გაზრდის მიზნით ყოველთვის უნდა იყოს ხარისხის სტანდარტები და დაიცვას საზოგადოებრივი ჯანმრთელობა, უნდა იქნას გათვალისწინებული წარმოების პროცესში ჟანგვის რისკები და აუცილებელი ზომები უნდა იქნეს მიღებული. ამ მიზნის მისაღწევად, მწარმოებლებს უნდა ჰქონდეთ კარგი წარმოების ტექნოლოგიები და კარაქი ინახება შესაფერისი პირობებით.

Thiobarbituric მჟავა (TBA) განსაზღვრა კვლევების ხორცი და თევზი პროდუქტები. შესწავლილია ცილის ხარისხისა და ლიპიდების დაჟანგვის ამ ხორცის ცვლილებები. თიობარბიური მჟავა (TBA) არის გამოკვლეული ლიპიდების ჟანგვის გამოკვლევა.

თიობარბიური მჟავა (TBA) განსაზღვრავს კვლევები ქიმიური კვების ანალიზის ფარგლებში უფლებამოსილი ლაბორატორიებში. ამ კვლევებში მოყვება ეროვნული და საერთაშორისო ორგანიზაციების მიერ გაცემული სტანდარტებისა და ტესტირების მეთოდები. მაგალითად, თიობარბიულური მჟავების განსაზღვრის სტანდარტები კარაქაში:

• TS X კარაქი
• TS ISO 1740 რძის პროდუქტებისა და კარაქი - ცხიმოვანი მჟავიანობის განსაზღვრა (ცნობადი მეთოდი)
• კარაქი - ტენიანობის, უცხიმო მყარებისა და ნავთობის შემცველობის განსაზღვრა - ნაწილი X: ცხიმის შემცველობის განსაზღვრა (ცნობადი მეთოდი) TS 6209-1