აზოტის შემცველი ორგანული ნაერთები, როგორიცაა კოფეინი და თობრომინი, ძალიან გავრცელებულია მსოფლიოში. ზოგადად, ეს ნაერთები ალკალოიდებს უწოდებენ და სამოცი ჯიშებზე მეტი აქვთ. Theobromine ნაერთი არის ძირითადი alkaloid ნაპოვნი კაკაო და მწარე გემოს კაკაოს გამო მას.

თეობრომია ასევე დიდი რაოდენობით შოკოლადია. ტუბრომინი, სახის alkaloid, ფაქტიურად მოლეკულა ძალიან ჰგავს ცნობილი კოფეინს. შოკოლადის მიღებისას გამოყენებული კაკაოს ძირითადი ალკალოიდი არის თობრომია. თეობრომინი მიღებულია კაკაოს მცენარეთა ფოთლებისა და თესლისაგან. ეს სახელი უკვე მიღებულია კაკაოს მცენარეების ლათინურ სახელიდან (თეობრომა კაკაო). Theobromine უფრო მტკივნეულად მოქმედებს ადამიანებზე, ვიდრე კოფეინს. თეობრომია დაახლოებით 10 ჯერ უფრო მაღალია, ვიდრე კოფეინს ადამიანებში. მაგრამ ეს არ არის საზიანო ადამიანისთვის. უფრო მეტიც, გამოიყენება მაღალი არტერიული წნევის მკურნალობაში, რადგანაც იგი ჭარხობს ჭურჭელს. გარდა ამისა, ეს ნივთიერება აძლიერებს სისხლძარღვებს და არეგულირებს დაბალი წნევით. გარდა ამისა, ტვინის სიმსივნეების გამოყენება გამოიყენება, რადგან ის ფილტვებში ბრონქული კუნთების მოდუნებას უწყობს ხელს.

ამის საპირისპიროდ, ეს ნაერთია ცხენებისა და ძაღლების ტოქსიკურია. იმიტომ, რომ ეს ცხოველები მეტაბოლიზებენ თებრომინს ძალიან ნელა. ისინი დიდი ხნის ტოქსიკური რჩება.

სხვადასხვა შოკოლადებს შეიცავს თობრომინის სხვადასხვა რაოდენობით. მაგალითად, მწარე შოკოლატები შეიცავენ დაახლოებით 10 გ / კგ თობრომინს, ხოლო რძის შოკოლატები შეიცავს ყველაზე მეტად 5 5 გ / კგ თობრომინს.

შესაბამის ლაბორატორიებში, ქიმიური კვების ანალიზის ფარგლებში ჩატარებულია მაღალი ხარისხის თხევადი ქრომატოგრაფიული მეთოდით (HPLC), ტობობინის შემცველობის კვლევის კვლევები. HPLC მეთოდი ზოგადად არის მეთოდი, რომელიც საშუალებას იძლევა უფრო მაღალ ფაზაში გადაადგილების ფაზის გამოყენება და მაღალი რეზოლუციის გამოყოფა. ამ კვლევებში მოყვება ეროვნული და საერთაშორისო ორგანიზაციების მიერ გაცემული სტანდარტებისა და ტესტირების მეთოდები. შოკოლადის თებრომის შემცველობის განსაზღვრის სტანდარტი:

• TS X შოკოლადი