Tartaric მჟავა არის ფერადი ორგანული მჟავა სახეობების ნაპოვნი ბევრი მცენარეები. მას აქვს ფართო გამოყენების სფერო კვების სექტორში. ტარტარული მჟავა ღვინით ფერმენტაციის დროს კალიუმის შემცველი პროდუქტია. ღვინის წარმოებაში წარმოქმნილი ნარჩენები კალიუმის ჰიდროქსიდთან ერთად ნეიტრალიზებულია და კალციუმის ტარტის დამუშავებული ნატრიუმის მჟავა მიიღება თალუკური მჟავით. იგი ძირითადად გამოიყენება სოდაში, შაქრის პროდუქტებში და ჟელატინის დესერტზე კვების მრეწველობაში. იგი ასევე გამოიყენება ბოლის საღებავების სამუშაოებში ტექსტილის სექტორში. ყურძნის ნაყოფის მთლიანი მჟავების დაახლოებით 3% შეადგენს თარარულ მჟავას.

სურსათის, სოფლის მეურნეობისა და მეცხოველეობის სამინისტროს მიერ გამოქვეყნებული თურქული საკვები კოდექსი შეიცავს ტარარულ მჟავას E334 კოდს.

Tartaric მჟავა, რომელიც ბუნებრივად არის ხილი, აქვს ძლიერი tart გემო და ზრდის არომატის საკვები პროდუქტები, რომელიც მას ემატება. ტარტარული მჟავა ბიოდეგრადირებადია და ამიტომ არ იწვევს გარემოს დაბინძურებას.

მაღალი ხარისხის თხევადი ქრომატოგრაფია (HPLC) თარარულ მჟავას განსაზღვრავს ქიმიური კვების ანალიზის ფარგლებში უფლებამოსილი ლაბორატორიებში. ამ კვლევებში მოყვება ეროვნული და საერთაშორისო ორგანიზაციების მიერ გაცემული სტანდარტებისა და ტესტირების მეთოდები. ტარტარიუმის მჟავას განსაზღვრაზე დაფუძნებული სტანდარტებია:

• TS EN 12137 ხილისა და ბოსტნეულის წვენები - ყურძნის წვენში ტარტარული მჟავის განსაზღვრა - მაღალი ხარისხის თხევადი ქრომატოგრაფია

ეს სტანდარტი განსაზღვრავს მაღალი ხარისხის სპირტის ქრომატოგრაფიის მეთოდით (HPLC) ყურძნის წვენში თარარდის მჟავის განსაზღვრის პრინციპებს.

• TS 8877 საკვების დანამატები - კონსერვანტები - ტარტარული მჟავის განსაზღვრა (ტიტრიმეტრიკული მეთოდი)

 

ეს სტანდარტი მოიცავს თარარდის მჟავის განსაზღვრას, რომელიც ერთ-ერთი კონსერვანტებია, რომლებიც იყენებენ ტიტრიმერმული მეთოდით საკვების დანამატს.