რძის პროდუქტების ერთ-ერთი უმნიშვნელოვანესი საკითხია ის, რომ იშვიათი რძის, ცხიმის და ცილის კოეფიციენტების კოეფიციენტები, ბაქტერიების საერთო რაოდენობა და სომატური უჯრედების რაოდენობა. ეს ღირებულებები ასევე ეფექტურია ნედლეულის ხარისხის განსაზღვრისას. თუ რძის ცხიმი დაბალია, ბაქტერიების და სომატური უჯრედების საერთო რაოდენობა მაღალია, რძის ხარისხი დაბალია. დაბალი რძის ცხიმი, პროტეინების თანაფარდობა რძეში რძეში და რძეში, აჩვენა მჟავაობის რისკი. ის ფაქტი, რომ ბაქტერიების მთლიანი რაოდენობა რძეში მაღალია, არ არის საკმარისი ყურადღება სუფთა მდგომარეობაში და რძის გაგრილების პროცესში არსებული პრობლემების შესახებ. რძეში სომატური უჯრედების მაღალი რაოდენობა ცხოველთა udders in ინფექციური დაავადების მაჩვენებელია. ყველა ეს ღირებულებები ხელს უშლის მაღალი ხარისხის რძის წარმოებას.

სოფლის მეურნეობისა და სოფლის მეურნეობის სამინისტროს კომუნიკეს მიერ გამოცემული თურქული საკვები კოდექსი, რძე და სითბოს დამუშავებული სასმელი რძის შესახებ (კომუნიკე no: 2000 / 6), რძის და გადამუშავებული რძე და რძის პროდუქტები, რომლებიც იყენებენ რძის, სათანადო ტექნიკის და ჰიგიენური პირობების წარმოებას, შენახვას, ტრანსპორტირებას და მარკეტინგში. კომუნიკეს დანართები ასევე შეიცავს მახასიათებლებს და ზღვრულ ღირებულებებს, რომლებშიც უმი რძისა და დამუშავებული რძე უნდა შეასრულოს.

ლაბორატორიებში ჩატარებული რძის განსაზღვრაში, რძის გარდა, ცხიმის გარდა სხვა ელემენტები გატეხილია გოგირდის მჟავის დახმარებით და გათავისუფლებული ცხიმიანი ოდენობით გამოყოფენ ამილ ალკოჰოლს.

გერბერის მიერ XBX- ის ბოლოს მიერ შემუშავებული ნავთობის შემცველობის განმსაზღვრელი მეთოდი დღესაც გამოიყენება დღეს და შედის გერმანული სტანდარტების (DIN 1800) და საერთაშორისო სტანდარტების (ISO 10479) შემადგენლობაში. ეს კლასიკური მეთოდი ასევე გამოიყენება როგორც კალიბრაცია და მინიშნება მეთოდი სწრაფი რძის ანალიზატორებისთვის.

ავტორიზებული ლაბორატორიები ასევე ახორციელებენ კვლევებს ქიმიური კვების ანალიზის ფარგლებში რძის რძის რძის შესასწავლად. ამ კვლევაში გამოყენებული სტანდარტი შემდეგია:

• TS ISO 2446 რძე - ცხიმის შემცველობის განსაზღვრა