sterols შემადგენლობა განსაზღვრა

სტეროლის შედგენის განსაზღვრა
სტეროლის შედგენის განსაზღვრა

ცხიმები საკვებია, რომელსაც აქვს ძალიან მაღალი კალორიული ღირებულება. ცილისა და ნახშირწყლების 1 გრამი (მაგ. შაქარი) შეიცავს 4 კალორიებს, ხოლო 1 გრამი ცხიმი შეიცავს 9 კალორიებს. მეტაბოლიზმის ცხიმების ძირითადი ფუნქცია არის საკანში მემბრანის შენობის ბლოკი და ენერგიის შესანახად. თუ ნავთობის გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების რაოდენობა მაღალია, ოთახის ტემპერატურაზე მყარია და ზოგადად საზიანოა ადამიანის ჯანმრთელობაზე. გაზრდის ცუდი ქოლესტერინის და იწვევს გულის დაავადება. ცხიმიანი მჟავები დაახლოებით ადამიანის ორგანიზმშია. ნაკლებობა ან ზედმეტი ეს მეტაბოლური პრობლემაა.

სტეროლები იმყოფებიან არა-საფონდო ნივთიერებაში და ზეთის თითის ანაბეჭდებივით არიან. ყველა ნავთობის სტეროლის შემადგენლობა განსხვავებულია. ცხიმოვანი მჟავები და სტეროლის შემადგენლობა მზადდება თუ არა სხვა მცენარეული ზეთები შერეული მცენარეული ზეთებით. მას შემდეგ, რაც სტეროლები არ არიან ნაღმტყორცნებელი მასალის ნაწილი, აუცილებელია სტეროლების გამოყოფა. ამ მიზნით ტესტების დროს გამოიყენება თხელი ფენა ქრომატოგრაფიული მეთოდი.

სტეროლები განლაგებულია უჯრედის მემბრანაში და არეგულირებენ უჯრედის მომატებულობას და ფუნქციას. სხვადასხვა ორგანიზმები იყენებენ სხვადასხვა სტეროლს. მაგალითად, ცხოველებს აქვთ ქოლესტერინი, ფიტოსტეროლი და სტეროიდული ჰორმონები. ფიტოსტეროლის ძირითადი წყარო თხილი, ნავთობის თესლი, ლეგამი და ბოსტნეულია. ფიტოსტეროლები საკვების შემადგენლობაში აღმოჩენილია ადამიანის ორგანიზმში კარგი ქოლესტერინის (LDL) შემცირება. დღეს, ქოლესტერინის წინააღმდეგ ბრძოლაში განსაკუთრებით ეფექტურია მცენარეული სტეროლები. სინამდვილეში, ქოლესტერინი ზოგადად არის ერთ-ერთი სტეროლი ყველა ცხოველურ და მცენარეულ ქსოვილში. ცხოველთა ქსოვილებში ყველაზე მნიშვნელოვანი სტეროლი არის ქოლესტერინი. დღეს, ცხოველების ქსოვილებში სტეროლები ამცირებენ ადამიანის ჯანმრთელობის შესახებ სტეროლოების არასასურველ ეფექტებს. აქედან გამომდინარე, მცენარეთა სტეროლოები უფრო მნიშვნელოვანია.

შესაბამის ლაბორატორიებში, სტეროლის კომპოზიციის განსაზღვრის კვლევები ხორციელდება ქიმიური კვების ანალიზებს შორის. ამ ანალიზში მოყვება შიდა და უცხოური ორგანიზაციების მიერ გამოქვეყნებული სტანდარტებისა და ტესტირების მეთოდები.