Şeker კომპონენტები განსაზღვრა

შაქრის კომპონენტების განსაზღვრა
შაქრის კომპონენტების განსაზღვრა

სურსათის სექტორში შაქრის განსაზღვრა გამოიყენება შაქრის შემცველი ყველა საკვებით, როგორიცაა რძე და რძის პროდუქტები, ბოსტნეული და ხილის პროდუქტები, ხორცი და ხორცის პროდუქტები. ნახშირწყლები არის მცენარეთა სინთეზირებული ძირითადი ნუტრიენტები. ბოსტნეული და ხილი, მათგან დამზადებული საკვები ყოველთვის შეიცავს ნახშირწყლებს. მათ შორის ნახშირწყლები არიან გლუკოზა, ფრუქტოზა და საქაროზა. შაქრის განსაზღვრის კვლევები საკვებში ხორციელდება საკვები პროდუქტების შემადგენლობაში შეტანილი შაქრისა და ინვერტული შაქრის განსაზღვრის მიზნით, წარმოების პროცესის წარმართვისათვის, მათ მიერ განსაზღვრული ენერგიის მოცულობის განსაზღვრაში და განსაზღვრავს თუ არა ისინი სტანდარტებს.

ექსპერტების აზრით, საკვებში ნახშირწყლები და შაქარი სასარგებლოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის დაბალანსებული დიეტაში და აქტიური ცხოვრების წესია.

შაქრის კომპონენტების ანალიზი მოიცავს შემდეგს: სუროზის განსაზღვრა, გლუკოზის განსაზღვრა, ფრუქტოზის განსაზღვრა, მალტოზის განსაზღვრა, ლაქტოზას განსაზღვრა და ინვერტული შაქრის ანალიზი.

ბევრი მეთოდი შაქრის განსაზღვრა გამოიყენოს შემცირების თვისებები ნახშირწყლები. შაქრის განსაზღვრისთვის სამი მეთოდი ძირითადად გამოიყენება: მოცულობითი მეთოდი, გრავიმეტრიკული მეთოდი და ინსტრუმენტული მეთოდი. მოცულობითი მეთოდი ძირითადად გამოიყენება.

სურსათის, სოფლის მეურნეობისა და სოფლის საქმეთა სამინისტროს მიერ გაცემული იქნა თურქული სურსათის კოდექსის შაქრის კომუნიკე (2006 / 2006) თურქეთის სურსათის კოდექსი, მომზადდა, გადამუშავების, შენახვის, შენახვის, ტრანსპორტირებისა და მარკეტინგის პრინციპების შესაბამისი ტექნიკითა და ჰიგიენური პირობებით. ეს კომუნიკე მოიცავს თეთრი შაქარი, ნახევრად თეთრი შაქარი, დახვეწილი შაქარი, შაქრის ხსნარი, ინვერტული შაქრის ხსნარი, ინვერტული გლუკოზის სიროფი, შაქარი სიროფი, ფრუქტოზა და შაქრის ფხვნილი. კომუნიკეზე დაფარული შაქრის პროდუქტის საფუძველზე ლიმიტი ღირებულებებია.

შაქრის ლაბორატორიები ასევე ახორციელებენ შაქრის კომპონენტების განსაზღვრას ქიმიური კვების ანალიზის ფარგლებში. ეს სტანდარტები ეფუძნება რამდენიმე სტანდარტს:

  • TS XX თეთრი შაქარი (საქაროზა)
  • TS 12067 ინვერტული შაქრის სიროფი