Şeker კომპონენტები - Şeker განსაზღვრა (სულ შაქარი) (Titrimetric)

შაქრის კომპონენტები - შაქრის განსაზღვრა (სულ შაქარი) (Titrimetric)
შაქრის კომპონენტები - შაქრის განსაზღვრა (სულ შაქარი) (Titrimetric)

მცენარეთა ქმნიან ნახშირწყლები ფოტოინთეზის საშუალებით და ნახშირწყლები არის კვების ფაქტორები, რომლებიც ხელს უწყობენ სხეულს. ყველა ხილისა და ბოსტნეულისაგან დამზადებული საკვები ყოველთვის შეიცავს ნახშირწყლებს. არსებობს ძირითადად სამი სახის ნახშირწყლები: გლუკოზა, ფრუქტოზა და საქაროზა. შაქრის განსაზღვრის კვლევები გამოიყენება ყველა ხილისა და ბოსტნეულის პროდუქტების, რძის და რძის პროდუქტების, ხორცისა და ხორცის პროდუქტების მიმართ, რაც შაქრის შემცველ ყველა პროდუქტს შეიცავს.

შაქრის განსაზღვრის კვლევები ასევე განსაზღვრავს ამ საკვებითა შემადგენლობაში შეტანილი შაქრის საერთო რაოდენობას. შაქრის განსაზღვრის მეთოდები იყენებენ ძირითადად ნახშირწყლების შემცირებას. აქედან გამომდინარე, ანალიზის მეთოდების საფუძველზე, ამცირებს შაქარებს განისაზღვრება ნაყარი და ინდივიდუალური თანხები არ შეიძლება განისაზღვროს. მაგალითად, გლუკოზის და ფრუქტოზის რაოდენობები ცალკე არ შეიძლება განისაზღვროს, მაგრამ ერთად ინვერტული შაქარი. საქაროზის რაოდენობის განსაზღვრისას, ნორმალურია შაქრის შემცველობა შაქრის შემცველობით და შემდეგ საქაროზა განისაზღვრება ინვერტული შაქრის შემცირებით. მოკლედ, სულ შაქრის განსაზღვრის მეთოდი გამოიყენება.

თუმცა, გლუკოზის, ფრუქტოზისა და საქაროზის თითოეული თანხიდან ცალკე შეიძლება განისაზღვროს სხვა მეთოდების გამოყენებით, განსაკუთრებით ფერმენტული მეთოდები. ეს მეთოდები ზოგადად ტიტრიმეტრიკული მეთოდებია. ეს დაყოფილია მოცულობითი მეთოდით, გრავიმეტრიკული მეთოდით და ინსტრუმენტული მეთოდებით. მოცულობითი მეთოდი ყველაზე სასურველი მეთოდია.

კარბოჰიდრატის როლი და აქედან გამომდინარე, შაქრის კვება კვებისაა. თუმცა, ბოლო წლებში ეჭვები გამოხატეს თუ არა შაქრის ჯანმრთელობაზე უარყოფითი ზეგავლენის შესახებ და ამ მიმართულებით ჩატარდა სხვადასხვა კვლევა.

შესაბამის ლაბორატორიებში, ქიმიური კვების ანალიზებს შორის ხორციელდება სხვადასხვა შაქრის კომპონენტები ანალიზი. მათ შორის, ტიტრიმიტრიკული მეთოდის საერთო შაქრის შემცველობის განსაზღვრა შედის. ამ ანალიზში, ადგილობრივი და უცხოური ორგანიზაციების მიერ გამოქვეყნებული სტანდარტებისა და ტესტირების მეთოდები მოყვება და ლაბორატორიებში უზრუნველყოფილია საიმედო და მიუკერძოებელი სამსახური.