ლაქტოზა მხოლოდ რძეშია და რძის შემცველობის ყველაზე მნიშვნელოვანი ნახშირწყალბადებია. ლაქტოზას ძალიან მნიშვნელოვანი წილი გააჩნია რძის არომატით. ლაქტოზის კოეფიციენტი შეადგენს დაახლოებით ძროხას, ცხვრისა და თხის რქაში, ხოლო ძუძუს რძეში დაახლოებით 21 გრ. იმიტომ, რომ ძუძუთი რძე შეიცავს ლაქტოზას უფრო მეტ პროცენტს, ვიდრე ძროხის რძე, ძროხის რძე უნდა მიეცეს ლაქტოზას მოვლაში. ბავშვისთვის ლაქტოზის მიღება სასარგებლოა ბავშვის მეტაბოლიზმზე.

ლაქტოზას წარმოადგენს ენერგიის სრული წყარო. ეს საშუალებას აძლევს ორგანიზმს უკეთესად გამოიყენონ კალციუმი და ფოსფორი. ამ თვალსაზრისით, იგი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ძვლებისა და კბილის ფორმირებისა და ჩვილების კეთებაში.

თურქეთის საკვები კოდექსი კომბინაცია რძის რძეზე და სითბოს დამუშავებულ სასმელ რძეზე (კომუნიკე no: 2000 / 6) დანართები შეიცავს თვისებებსა და ზღვრულ ღირებულებებს, რომლებშიც უმი რძისა და დამუშავებული რძე უნდა შეასრულოს.

მიუხედავად იმისა, რომ ყველა სარგებელი, ლაქტოზას შეუძლია გამოიწვიოს დისკომფორტი ზოგიერთ ადამიანში. ლაქტაზა წარმოადგენს ნაწლავში წარმოქმნილი მცირე ნაწლავის უჯრედებს, რომლებიც ორგანიზმში ლაქტოზას არღვევენ. იმ შემთხვევაში, თუ ლაქტაზა ფერმენტი ნაწლავში არასაკმარისად არის წარმოებული, მაშინ ლაქტოზს ნაწლავის ნაწილში მთლიანად არ ჩაიშლება და სისხლში გადადის. სხეულის უნარი ამით ლაქტოზას მოითმენს ქმნის ჯანმრთელობის პრობლემას.

შაქრის კომპონენტებს შორის ლაქტოზის განსაზღვრა ხორციელდება ქიმიური კვების ანალიზის ფარგლებში უფლებამოსილი ლაბორატორიებში. Titrimetric მეთოდები შორის ამ მეთოდებს გამოყენებული მეთოდები. ეს მეთოდი ეფუძნება ანალიზთან რეაგირების ცნობილი კონცენტრაციის ნებისმიერი ხსნის რაოდენობას. Titrimetric მეთოდები აქვს სხვადასხვა განაცხადების თავისთავად. მაგალითად, მოცულობითი მეთოდით, ცნობილი კონცენტრაციის გადაწყვეტის მოცულობა იზომება. ქულომეტრიული მეთოდის დროს, ელექტროქიმიური რეაქციის დასრულების დრო იზომება. გრავიმეტრიკული მეთოდის დროს, რეაქციის მასა იზომება მოცულობის ნაცვლად.

რძის კომპონენტებში ლაქტოზის განსაზღვრისას გამოიყენება შემდეგი სტანდარტი:

• TS X1 ძროხის რძე - ნედლეული