თურქეთის სასურსათო კოდექსის თაფლის კომუნიკე (კომუნიკე no: 2012 / 2012) გამოქვეყნდა სურსათის, სოფლის მეურნეობისა და მეცხოველეობის სამინისტროს მიერ 58- ში. ეს კომუნიკე მოიცავს საწარმოო, მომზადების, დამუშავების, შენახვის, ტრანსპორტირების პრინციპებს და თაფლის ბაზარზე სათანადო ტექნიკისა და ჰიგიენური პირობების განთავსებას და შეიცავს თაფლის თაფლს, სეკრეციას თაფლს და თაფლის ფუტკრის წარმოქმნას.

თურქეთის სასურსათო კოდექსის მიხედვით, თაფლი არის ფუტკრის ყვავილები ყვავილების ნექტარიდან და მცენარეთა მცენარეებისა და ცოცხალი ნივთების შემდეგ, რითაც აერთიანებს რამდენიმე ნივთიერებას და ამზადებს მათ თაფლის სავარცხლებში. შაქარი, რომელიც გამოიყოფა ნექტარ ჯირკვლების ყვავილებით, განსაკუთრებით ყვავილების მტვრის ჩანთები, ეწოდება ნექტარი. ის ასევე ნექტარია მცენარეების ფოთლებისა და ფუძეთაგან გამოთავისუფლებული შაქრის სითხეებში.

თაფლის ქიმიური შემადგენლობა განსხვავდება სხვადასხვა ფაქტორების მიხედვით. ამ ფაქტორების ყველაზე მნიშვნელოვანია ნექტარი და ბუნებრივი შემადგენლობა. გარდა ამისა, თაფლის ქიმიური შემადგენლობაში ასევე ეფექტურია კლიმატური პირობები და თაფლის მიღების ფუტკრის უნარი. თაფლი არის მუქი და შაქრის წყალხსნარი უამრავი ფრუქტოზაით და შეიცავს მცირე რაოდენობით საქაროზას, აზოტის ნივთიერებებს, ფერმენტებს, ეთერზეთებს, ორგანულ მჟავებს, ცვილებს და ყვავილებს. თაფლის ქიმიური შემადგენლობით, სულ ნახშირწყალბადების შემცველობა შეადგენს დაახლოებით 11 სულ ნექტარ თაფონსა და სეკრეციას თაფლს.

ყვავილი, ანუ ყვავილების ფხვნილი ყვავილების მამულ ორგანოებში ხდება. ფუტკრების ძირითადი საკვები წყარო არის ყვავილი და მისი შემადგენლობა ძალიან მდიდარია. იგი შეიცავს უამრავ პროტეინს, ცხიმს, ნახშირწყლებს (შაქარი, სახამებელი), მინერალები, ვიტამინები, ფერმენტები და პიგმენტები. ბოლო წლებში უფრო მნიშვნელოვანია გამოკვლეული ყვავილის კვება. თვისობრივი გამოკვლევის ანალიზი გამოიყენება თაფლის ადგილობრივი წარმოშობის განსაზღვრისათვის და რაოდენობრივი გამოკვლევის ანალიზისთვის გამოიყენება ბოტანიკური წარმოშობის განსაზღვრისათვის.

ლაბორატორიებში ხორციელდება თაფლის ყლორტის რაოდენობის განსაზღვრა. ამ ანალიზის კვლევებში, ჩვენს ქვეყნებში მიღებული ანალიზის მეთოდები და უცხო ქვეყნები. თაფლის ყვავილის რაოდენობის განსაზღვრის სტანდარტი:

 

• TS 11 თაფლი