თურქული კვების კოდექსი შაქრის კომუნიკე (კომუნიკე no: 2006 / 2006) გამოქვეყნდა სურსათის, სოფლის მეურნეობისა და სოფლის საქმეთა სამინისტროს მიერ 40- ში. ეს კომუნიკე მოიცავს სათანადო ტექნიკისა და ჰიგიენური პირობების მიხედვით შაქრის წარმოების, დამუშავების, შენახვის, შენახვისა და მარკეტინგის პრინციპებს.

კომუნიკეს მოიცავს თეთრი შაქარი, ნახევრად თეთრი შაქარი, დახვეწილი შაქარი, ინვერტული შაქრის სიროფი, ინვერტული შაქრის ხსნარი, შაქრის ხსნარი, გლუკოზის სიროფი, გამხმარი გლუკოზის სიროფი, ფრუქტოზა და შაქრის ფხვნილი.

კომუნიკეში თეთრი შაქარი განისაზღვრება, როგორც გაწმენდილი და კრისტალიზებული საქაროზა, სულ მცირე, 99,70 ხარისხით პოლარიზაციით, ხოლო ნახევრად თეთრი შაქარი განისაზღვრება, როგორც გაწმენდილი და კრისტალიზებული საქაროზა, მინიმუმ 99,50 ხარისხზე პოლარიზაციით.

პოლარიმეტრი ზოგადად გამოიყენება შაქრის პოლარიზაციის ღირებულების დასადგენად. პოლარიმეტრი გამოიყენება ოპტიკური აქტიური ნივთიერების როტაციის კონკრეტული ხარისხის განსაზღვრისათვის. განსხვავებული ტალღოვანი სინათლის ცვალებადობა სხვადასხვა ხარისხითაა განპირობებული, რადგან ისინი ხსნიან გამოსავალს, რომელიც ოპტიკურ საქმიანობას ასახავს. ნატრიუმის ან მერკური სინათლე ზოგადად გამოიყენება პოლარიმეტრით. არსებობს სპეციალური ბოლქვები იმ მოწყობილობაზე, რომლებიც ამ განათებას აძლევენ. პისიზმში აპარატი პოლარიზებს ნატრიუმის სინათლეს, ანუ იწვევს სინათლეს ვიბრაციას თვითმფრინავში. ეს პოლარიზებული სინათლე გადის გამოცდის მილში მოთავსებული ხსნარით. მილის მეშვეობით გამავალი სინათლე დამოკიდებულია ხსნარის სიძლიერის მიხედვით და მეორე პრიზზე მოდის. ეს პრიზმა სინათლის უარყოფის ხარისხს აფასებს.

სურსათის სექტორში ოპტიკური საქმიანობა გამოიყენება შაქრის განსაზღვრასა და იდენტიფიკაციაში. მაგალითად, თუ D- გლუკოზა პოლარიზებული სინათლის მარცხენა მარცხნივ გამოდის, გლუკოზა ნაჩვენებია ნეგატიურ ფორმაში, ხოლო თუ იგი მარჯვნივ გადადის, იგი ნაჩვენებია ფორმის სახით. თუ შაქარი მიიღება პლუს და მინუს ფორმებს თანაბრად და შერეული, სინათლე არც სწორია და არც მარცხნივ.

ლაბორატორიებში ხორციელდება frying oils- ის პოლარიზაციის ღირებულების განსაზღვრა (ოპტიკური როტაცია). ამ ანალიზის კვლევებში, ჩვენს ქვეყნებში მიღებული ანალიზის მეთოდები და უცხო ქვეყნები. პოლარიზაციის მნიშვნელობის განსაზღვრის სტანდარტი:

• TS XX თეთრი შაქარი (საქაროზა)