სახამებელი გრანულები მიკროსკოპული გამოჩენა

სახამებლის სახსრების მიკროსკოპული მოვლენები
სახამებლის სახსრების მიკროსკოპული მოვლენები

სახამებელი და შაქარი სექტორებია ჩვენს ქვეყანაში სასოფლო-სამეურნეო ინდუსტრიის ძალიან მნიშვნელოვანი ფილიალები. ეს ორი სექტორი ასევე არის ნედლეულის მწარმოებლები კვების სექტორისთვის. აქედან გამომდინარე, წარმოების მცენარეთა გამოიყენება სახამებლის და შაქრის წარმოება არის ეკონომიკური მნიშვნელობა. სახამებელი და შაქრის მცენარეები მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ ჯანსაღი კვების სფეროში. სახამებელი და შაქრის კულტურები სოფლის მეურნეობა ხელს უწყობს მცენარისა და ცხოველის წარმოების განვითარებას, ასევე ნიადაგის ფიზიკური სტრუქტურისა და ეკოლოგიური ბალანსის გაუმჯობესებას.

სახამებელი ცივ წყალში უნახავი გრანულების სახითაა და მცენარეულ უჯრედებში ინახება მნიშვნელოვანი ნახშირწყლები. ეს არის სიმინდის, ხორბლის, ბრინჯის და კარტოფილის ძირითადი კომპონენტი. ქიმიურად, სახამებლის გლუვი შედგება გლუკოზის ერთეულით, რომელსაც ემილოს და ამილოპექტინს უწოდებენ.

მცენარეების სახეობების მიხედვით იწყება სახამებლის და ამილოპექინის შემცველობა. მაგალითად, ხორბლის სახამებელი შეიცავს დაახლოებით 2100 სიახლოვეს არსებულ ნიადაგს, სიმინდის სახამებელი შეიცავს ამლოპექტეინს 25-97 საუკუნეში. გარდა ამისა, გრანულების ფორმა, ზომა და სტრუქტურა განსხვავებულია. ეს შედეგები ლაბორატორიებში მიიღება ელექტრონული მიკროსკოპის სკანირების გამოყენებით.

სახარებისა და სასმელის სექტორში გამოყენებული სახამებლის უმრავლესობა გამოიყენება. ამალეზები არიან ფერმენტები, რომლებიც ჰიდროლიზას სახამებელია.

დღესდღეობით, ამ ანალიზში გამოიყენება კვების პროდუქტების საინჟინრო სფეროში მიკრობიოლოგიური ანალიზებისა და კონკორკული მიკროსკოპის მსგავსი ელექტრონული მიკროსკოპები. სურსათის საღებავების გამოყენებით ამ ანალიზში მოცემულია ინფორმაცია სახამებლის, ნახშირწყლების გრანულები, ცილების და მიკროორგანიზაციის შესახებ. ეს მიკროსკოპული მეთოდები უფრო ზუსტ შედეგებს აძლევს საკვების ოპტიმიზაციას.

სახამებლის შემცველობა ანალიზს ასევე ახორციელებს ქიმიურ ტესტებს შორის შესაბამის ლაბორატორიებში. ამ ანალიზში, შიდა და უცხოური ორგანიზაციების მიერ გამოქვეყნებული სტანდარტები, ანალიზის მეთოდები და ტესტირების კრიტერიუმები მოჰყავთ მსოფლიოში და ლაბორატორიებში უზრუნველყოფილია საიმედო და მიუკერძოებელი სამსახური. ამ ანალიზში გათვალისწინებული სტანდარტი არის:

  • TS 2970 სახამებელი - საკვები