სახამებელი, კარბოჰიდრატი შედგება გლუკოზის კომპონენტებში მარცვლოვანი მარცვლების ელემენტთა ნაწილში შეიცავს ამილოსისა და ამილოპექინის შემკვრელის შედგენას. სახამებელი დამზადებულია მრავალი მარცვლეულისგან და კარტოფილით, მათ შორის სიმინდისაგან. თუმცა, ეს არის ყველაზე იაფი ფორმა, რომელიც სიმინდის სახამებელია. ყველაზე სახამებელია მიღებული სიმინდისგან დამზადებული სველი წებოვანი ოპერაციები. სახამებელი, ფქვილის მსგავსი ნივთიერება, ფაქტობრივად, მცენარეთა ინახება გლუკოზის ფორმა და გამოიყენება ენერგიის წარმოებისათვის. სახამებელი, განსაკუთრებით ფუძეთა, ფესვები, ფოთლები, თესლი, ხილი და მცენარეების კერძი. მათ შორის არიან ადამიანების ძირითადი საკვები წყაროები. სახამებლის სახურავი, რომელიც არ არის განადგურებული, ცივ წყალში არ დაიშლება, მაგრამ შთანთქავს წყალს და ადიდებს. ეს მდგომარეობა, რომელსაც ეწოდება ჟელატინიზაცია, სხვადასხვა ტემპერატურაზე დამოკიდებულია სახამებლის ტიპის მიხედვით.

სახამებელი კლასიფიცირებულია, როგორც სიმინდის სახამებელი, კარტოფილის სახამებელი, ბრინჯის სახამებელი და ხორბლის სახამებელი ნედლეულისგან, საიდანაც მიიღება. იგი კლასიფიცირებულია, როგორც ბუნებრივი სახამებელი და მოდიფიცირებული სახამებელი სახით მისი ფორმა.

მარცვლეულისგან თითქმის 10% სიმინდის სახამებელია. კარტოფილს აქვს მაღალი სახამებლის ღირებულება, მაგრამ მისი წარმოება დაბალია და ძვირია. ხორბლის ფქვილი აქვს დაახლოებით სახამებლის დაახლოებით 70, მაგრამ მისი წარმოება დაბალია და უფრო ძვირია, ვიდრე სიმინდი.

სახამებელი ფართოდ გამოიყენება კვების მრეწველობაში. მაგალითად, სახამებელი გამოიყენება საკვების სტრუქტურის გასაუმჯობესებლად და ცხიმის სიბლანტის შესამცირებლად და ჟელატინაციის გაზრდის მიზნით. სახამებელი ასევე გამოიყენება კვების სექტორის გარეთ.

მარცვლეულის წარმოებაში ხორბლის შემდეგ სამყარო მეორეა. ჩვენს ქვეყანაში მარცვლეულის წარმოება მოდის ხორბლის, ხორბლის და ქერის შემდეგ. ჩვენი ქვეყნის თითქმის ყველა რეგიონში სიმინდი გაიზარდა. მსოფლიოში მოქმედი სიმინდის დაახლოებით 30 ადამიანი გამოიყენება ადამიანის კვებისა და დანარჩენი გამოიყენება ცხოველთა საკვების სახით. თუმცა, ეს მაჩვენებლები განსხვავებულია ქვეყნების განვითარების დონის მიხედვით.

სახამებელი ანალიზს ასრულებს ქიმიურ ტესტებს შორის უფლებამოსილი ლაბორატორიებში. ამ ანალიზში მოყვება შიდა და უცხოური ორგანიზაციების მიერ გამოქვეყნებული სტანდარტებისა და ანალიზის მეთოდები.