Niacin, ან ნიკოტინის მჟავა, ფაქტობრივად წყლის ხსნადი ვიტამინი B3. ნიკოინი არის აუცილებელი ვიტამინი, რომელიც აუცილებელია ენერგიის მეტაბოლიზმში, ცილაზე, ცხიმზე, ნახშირწყალბადსა და ნუკლეინის მჟავას უჯრედებში. ნიკოტინის მჟავა გარდაიქმნება ნიაზინში, როდესაც აღინიშნება ორგანიზმში. თუ ნიაცინის რაოდენობა ძალიან დაბალია ადამიანის ორგანიზმში, ეს შეიძლება გამოიწვიოს ნერვული სისტემის დარღვევა, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაზიანება, დეპრესია, დაბნეულობა, დიარეა და სხვადასხვა კანის დარღვევები. ნიაცინის ზოგიერთი ნაკლებობა მეტაბოლიზმში შეანელებს. ნიაზის გადაჭარბებული რაოდენობით შეიძლება ფატალური იყოს. ნორმალურ პირობებში ნიკოინი არეგულირებს სისხლის მიმოქცევას, უზრუნველყოფს ჯანსაღ კანს და მხარს უჭერს ცენტრალური ნერვული სისტემის ფუნქციონირებას. B3- ის ადეკვატური დონე ეფექტურია ტვინისა და მეხსიერების ფუნქციების კონტროლზე, ფსიქიკური აშლილობის და სქესობრივი ჰორმონების სათანადო ფუნქციონირებისას.

ნიკოინის საჭიროება გვხვდება მარცვლების, ცხოველური საკვებისა და ლეგოსგან. თევზი, ქათამი, თურქეთი, ღვიძლი, არაქისი, წითელი ხორცი და სოკო ვიტამინი B3 (ანუ ნიაცინის) მდიდარი საკვებია. კერძოდ მთელი ხორბლის ფქვილი მდიდარია ნიაზინში.

Niacin, რომელიც გამოვლენილია E375 კოდით, ჩამოთვლილია ჯანმრთელობის საშიში დანამატებით. თუმცა, კვების სექტორში ნიკოინი მიიღება როგორც დანამატი კვების ღირებულების შენარჩუნებისა და გაუმჯობესებისათვის და გამოიყენება კვების პროდუქტების დამუშავებისას დაკარგული ნუტრიენტებით.

ნებადართული ლაბორატორიებში, ნიკოტინით (ნიკოტინის მჟავა) განსაზღვრის კვლევები ჩატარებულია ქიმიური ტესტების მაღალი ეფექტურობის თხევად ქრომატოგრაფიის (HPLC) მოწყობილობის გამოყენებით. HPLC მეთოდი ძალიან მგრძნობიარეა და უკიდურესად ზუსტ შედეგებს იძლევა ტემპერატურის არასტაბილური ან ადვილად დეგრადაციის ნაერთების გამოყოფისას. ამ ანალიზებში, შიდა და უცხოური ორგანიზაციების მიერ გამოქვეყნებული სტანდარტები, ანალიზის მეთოდები და ტესტირების კრიტერიუმები მთელ მსოფლიოში შეესაბამება.