Mono ნატრიუმის გლუტამატის ანალიზი (სპექტროფოტომეტრული)

მონო ნატრიუმის გლუტამატის ანალიზი (სპექტროფოტომეტრია)
მონო ნატრიუმის გლუტამატის ანალიზი (სპექტროფოტომეტრია)

განსხვავებული გემო, რომელსაც უმამი უწოდა, რომელიც მეხუთე გემოვნებას ითვლებოდა, იაპონიის პროფესორი 1900- ის დასაწყისში აღმოაჩინა. პომიდორი, ყველი, asparagus და ხორცი, მწარე, ტკბილი, მარილიანი და მჟავე, გარდა umami გემოვნების, იაპონიის ნიშნავს გემრიელი. პროფესორი შემდეგ იზოლირებულია ამ ნივთიერებისაგან რაიმე სახის ზღვის მცენარეებისგან. ეს ნივთიერება არის გლუტმული მჟავა. მოგვიანებით, მარილმჟავას ნატრიუმის მარილი მზად იყო უზრუნველყოს, რომ გლუტამინური მჟავა ადვილად დაიშალა წყალში. ეს ქიმიური ნაერთია მონო ნატრიუმის გლუტამატი. დღეს, გლუტამატი, რომელიც მიღებულია ნატურალური პროდუქტებისგან, როგორიცაა სახამებელი, შაქრის ლერწამი ან ჭარხალი, სწრაფად მოიპოვება სურნელოვანი სურსათის დანამატი მთელ მსოფლიოში.

გლუტამატის რაოდენობა, რომელიც შეესაბამება ძროხის 100 გრამს, შეჰყავთ 100 გრამს, შაქრის მარილს, მწვავე მარილი, შაქრის რძეში და შაქრის რძეში. ადამიანის სხეული მეტაბოლიზებს ცილოვანი გლუტამატის მიღებას საკვებიდან და მონო-ნატრიუმის გლუტამატიდან, როგორც საკვები დანამატი.

მონო ნატრიუმის გლუტამატი განისაზღვრება E621 კოდით. E- კოდები გამოვლენილი საკვები მოცემულია საკვები დანამატები, რომლებიც გაიარეს უსაფრთხოების შეფასების ტესტები და დამტკიცებულია ევროკავშირის მიერ. ეს კოდი ადასტურებს, რომ საკვები დანამატები აკმაყოფილებს ყველა ხარისხის კრიტერიუმს.

ჩვენს ქვეყანაში, საკვები პროდუქტების მონო ნატრიუმის გლუტამატის გამოყენება დასაშვებია სურსათის დანამატების შესახებ თურქული კვების კოდექსის დებულების შესაბამისად. შეიძლება გამოყენებულ იქნას კგ-იანი გლუტამატის 100 გრამი კგ.

მონო ნატრიუმის გლუტამატის ანალიზს ასრულებს სპექტროფოტომეტრიული მეთოდი ქიმიური ტესტების ფარგლებში უფლებამოსილი ლაბორატორიებში. ეს მეთოდი ეფუძნება ელექტრომაგნიტური გამოსხივების ტალღების გაზომვას, რომელიც შეიწოვება ან ემიტირებულია, როდესაც ატომები, მოლეკულები ან იონები ერთ ენერგოსემიდან მეორეზე გადადიან. ეს ანალიზი აკმაყოფილებს მიმდინარე სტანდარტებს და ტესტირების მეთოდებს მთელს მსოფლიოში.