მეთილენის ლურჯი შემცირების ტესტების დროს, მეთილენის ლურჯი ხდება ლურჯი ხდება რძის დროს. თუმცა, თუ არსებობს ბაქტერიოლოგიური აქტივობა რძეში, ამჯერად ფერადი თეთრია.

თითქმის ყველა მიკროორგანიზმები რძეში იწვევს რძის ჟანგვის პოტენციურ ასეთ ხარისხს, რომელიც ცვლის საღებავის ფერს, როგორიცაა მეთილის ლურჯი ან რეზაზური. ნიადაგის მიკროორგანიზმების აქტივობის შედეგად შეინიშნება ტესტირებული რძის შემცველი მეთილენის ლურჯი საღებავი რძე და ლურჯი ფერი გაქრება. გარდა ამისა, რძის ლეიკოციტების რაოდენობა, საღებავის კონცენტრაცია, ტემპერატურა და რეზიდენციის დრო სინათლეზე იმოქმედებს შემცირებაზე.

თუ შემცირების დრო უფრო მაღალია, ვიდრე 5 ტესტების დროს, მაშინ რძის ხარისხი კარგია. ამ დროისთვის გამოვლენილი ბაქტერიების სავარაუდო რაოდენობა შეადგენს დაახლოებით 11 მილიონ / მლ-ს. მაგრამ თუ შემცირება დრო ნახევარზე ნაკლებია, რძის ხარისხი ძალიან ცუდია. ამ დროისთვის აღმოჩენილი ბაქტერიების სავარაუდო რაოდენობა შეადგენს დაახლოებით 11 მილიონ / მლ-ს.

მოკლედ, მეთილენის ლურჯი ტესტები ხორციელდება ბაქტერიების რაოდენობის შესახებ ინფორმაციის მისაღებად უმი რძით. თუ რამოდენიმე რძე შერეულია გარკვეული რაოდენობის მეთილის ლურჯით, რომელიც ფერია და ინახება დაახლოებით 40 ტემპერატურაზე, ცოცხალი ბაქტერია რძეში შეამცირებს მეთილის ლურჯი და რძე გახდება უფერო.

რძის მიღების მომენტში, რძე დაბინძურებულია მრავალი მიკროორგანიზმით, რაც დამოკიდებულია ატმოსფერული პირობების მიხედვით. ეს მიკროორგანიზმები მოკლე დროში რძის კომპონენტებს არღვევენ და წარმოქმნიან ტოქსინებს ადამიანისთვის საზიანოა. აქედან გამომდინარე, რძის პროდუქტების ხარისხი და საიმედოობა პირველ რიგში დამოკიდებულია უმი რძის ხარისხზე.

მეთილენის ლურჯი რძის განსაზღვრა ქიმიური ტესტების ფარგლებში ახორციელებს შესაბამის ლაბორატორიებში. ამ კვლევებში, დაცულია შიდა და უცხოური ორგანიზაციების მიერ გამოქვეყნებული სტანდარტები და ტესტირების მეთოდები და ტესტირების კრიტერიუმები მთელ მსოფლიოში. ლაბორატორიებში ჩატარებულ სისტემატურ და სამეცნიერო კვლევებში უფრო საიმედო და მიუკერძოებელი მომსახურებაა უზრუნველყოფილი.