ლაბორატორიებში ჩატარებული ალკალინურ ანალიზში განსაზღვრულია წყლის ხსნადი ნაცრისადმი ალკალინურობის მნიშვნელობა, ხოლო გამოთვლილი ტესტის ნიმუშში კალიუმის ჰიდროქსიდის (KOH) 100 გრამიანი ნიმუშის ნიმუშისთვის საჭირო ჰიდროქლორინის მჟავა ანუ წონის პროცენტული მაჩვენებელი გამოითვლება. ამ კვლევაში, დადგინდა, არის თუ არა ტუტე კარბონატები გამოცდილი საკვები პროდუქტში, ანუ, თუ არა საკვები ნივთიერებების დამატება.

იმისათვის, რომ განსაზღვრონ წყლის ხსნადი ნაცრის ნაშთში, სულ ნაცარი მასალა, წყლის ხსნადი ნაცარი მასალა და წყლის შეუძლებელი ნაყოფის შემცველობა უნდა განისაზღვროს. ამგვარად, ალკალინი განისაზღვრება წყლის ხსნადი ნაცარი და წყლის შეუძლებელი ნაცარი ანალიზის შედეგად მიღებული ფილტრაციის გამოყენებით.

მთლიანი ნაცარი წყლის ხსნადი ნაწილის განსაზღვრისას, ფილტრატი მიღებულია ჰიდროქლორინის მჟავის ხსნარით მეთილორანგის ინდიკატორის გამოყენებით.

ნაცრისფერში ხსნარის განსაზღვრა ორი გზით ხდება. პირველი, წყლის ხსნადი ნაცარი ალკალიზმი გამოითვლება 100 გრამიანი ნიმუშის ნიმუშის საფუძველზე (მშრალი ნივთიერებების საფუძველზე). წყლის ხსნადი ნაცარი alkalinity შემდეგ გამოითვლება საფუძველზე მშრალი ნივთიერება წელს მოხარშული ნიმუში, პროცენტული მიერ წონის კალიუმის ჰიდროქსიდი (KOH). ორივე კალკულაციის არითმეტიკული საშუალება შემდეგ მოყვება.

სურსათის, სოფლის მეურნეობისა და მეცხოველეობის სამინისტროს მიერ გაცემული თურქული საკვები კოდექსის თეა კომუნიკე (კომუნიკე №3 / 2015) თანახმად, კალიუმის ჰიდროქსიდის წყალში ხსნადი მჟავების რაოდენობა უნდა იყოს მინიმუმ 30 და მაქსიმუმ 1,5. ეს კომუნიკე განსაზღვრავს შავი ჩაის, მწვანე ჩაის, შავი და მწვანე ჩაის წარმოების და დამუშავების თავისებურებებს დამატებითი გემოთი.

კალიუმის ჰიდროქსიდის წყალში ხსნადი ხსნარის ალკოლაინის განსაზღვრა ხორციელდება ქიმიური ტესტების ფარგლებში ავტორიზებული ლაბორატორიებში. ამ გამოკვლევებში აღნიშნული კომუნიკე დებულებები საფუძვლად დაედება და შიდა და უცხოური ორგანიზაციების მიერ გამოქვეყნებული სტანდარტები და მსოფლიოს მასშტაბით მიღებული ტესტირების მეთოდები აკმაყოფილებს.