ის ფაქტი, რომ ყველაზე ბოსტნეული და ხილი ყვითელი და წითელი არის კაროტინის ნაერთის გამო. კაროტინები ყველაზე გავრცელებული პიგმენტური ჯგუფია ქლოროფილის შემდეგ. მიუხედავად იმისა, რომ ხილი კაროტინია ქოქოსის სტრუქტურაში, მათი ფერი დაბლოკავს ქლოროფილს. როდესაც ხილი ripen, ქლოროფილი არღვევს და carotenes გამოჩნდება. ნახშირწყლები არიან ნახშირწყალბადები, რომლებიც შეიცავს წყალბადის და ნახშირბადის სტრუქტურას.

კაროტენების მნიშვნელოვანი თვისება არის ვიტამინის აცილების უნარი კაროტენი შეიძლება იყოს სინთეზირებული მცენარეთა და მიკროორგანიზმებით. ცხოველებს არ შეუძლიათ სინთეზირება კაროტენციურად. თუმცა, carotenes შეიძლება მოაქცია ვიტამინი A ენზიმმური ჟანგვის მიერ მცირე ნაწლავის.

დღეს, კაროტინი ამჯობინა ადამიანს, ვისაც წონის დაკარგვა სურს. კაროტინის შემცველი პროდუქტი ადამიანებში შეშფოთებას იძლევა და მეტაბოლურ მაჩვენებელს აკონტროლებს. თუმცა, ბეტა კაროტენი მზადდება სინთეზურად დღეს და საშიშია ადამიანის ჯანმრთელობაზე. სინთეზური კაროტინები აღმოაჩინეს პროსტატისა და ფილტვის კიბოს წარმოქმნის მიზნით. აქედან გამომდინარე, ბეტა კაროტენი უნდა იქნას მიღებული როგორც ბუნებრივად. სტაფილო, კარტოფილის, ზუკჩინის, გოგრის და გარგარის წამყვანი ბოსტნეული და ხილი, რომლებიც მდიდარია ბეტა კაროტინით.

შესაბამის ლაბორატორიებში, ქიმიურ ანალიზებს შორის კაროტინის განსაზღვრის კვლევები ხორციელდება მაღალი ხარისხის თხევადი ქრომატოგრაფიის (HPLC) გამოყენებით. უაღრესად მგრძნობიარე HPLC მეთოდი იძლევა უაღრესად მგრძნობიარე შედეგების გამოყოფისას არასტაბილურ ან ადვილად დეგრადაციულ ნაერთებს ტემპერატურაზე. ამ კვლევებში განხილული ზოგიერთი სტანდარტებია:

• TS EN 12823-2 საკვები პროდუქტები - ვიტამინის განსაზღვრა მაღალი ხარისხის თხევადი ქრომატოგრაფიით - ნაწილი X: ბეტა კაროტინის გაზომვა
• TS ISO 6558-2 ხილი, ბოსტნეული და პროდუქტები - კაროტინის შემცველობის განსაზღვრა - ნაწილი X: რუტინული
• TS EN 12136 ხილისა და ბოსტნეულის წვენები - თითოეული კაროტინოიდული სახეობის განსაზღვრა და საერთო კაროტინოვანი შემცველობა
• TS XX Feed დანამატები - კოლერები - ბეტა კაროტინი