კაროტინს წარმოადგენს მცენარეებში ფოტოინთეზის მნიშვნელოვანი პიგმენტი. იგი შთანთქავს სინათლეს, რომელიც შთანთქავს ქლოროფილს და ხელს უწყობს ფოტოინთეზს. კაროტინი ინახება ღვიძლში და შეიძლება საჭირო გახდეს ვიტამინის მიღება. კაროტინი ასევე აძლევს ფერს ზოგიერთ მცენარეზე. Carrot წამყვანია ამ მცენარეთა. კაროტის ფორთოხლის ფერი მისი კაროტინის ნაერთის გამო.

კაროტინს ორი განსხვავებული ფორმა აქვს: ბეტა კაროტინი და ალფა კაროტინი. ბოლო წლებში კაროტინების გამოყენება გაიზარდა. განსაკუთრებით კაროტინის შემცველი პროდუქტები სთავაზობენ იმას, ვისაც წონის დაკარგვა სურს. კაროტინი იწვევს ადამიანთა შეგრძნებას. ასევე ეფექტურია მაკონტროლებელი მეტაბოლური მაჩვენებელი. თუმცა, სინთეზურად წარმოებული კაროტინი ზოგადად გამოიყენება წონის დასაკარგავად. ყველაზე მნიშვნელოვანი ადგილია სინთეზური კაროტენი, რომელიც ასახავს უარყოფით ჯანმრთელობას. პროსტატისა და ფილტვის კიბოს მაჩვენებლები გაიზარდა სინთეზური კაროტინით. აქედან გამომდინარე, კაროტენი უნდა იქნეს სხეულში ბუნებრივი საშუალებით.

ბეტა კაროტინი, ძალიან მნიშვნელოვანი ანტიოქსიდანტურია, განსაკუთრებით კი სტაფილოსა და სხვა ფორთოხლის ბოსტნეულებსა და ხილებში. კარტოფილი, ჟუჩნი, გოგრის, წიწაკა და გარგარი ასევე შეიცავს ბეტა კაროტინს. ბეტა კაროტინი არის სერიოზული წყარო ვიტამინის ა ვიტამინი ძალიან მნიშვნელოვანია სხეულის, იმუნური სისტემის და ვიზუალური ფუნქციის განვითარებისთვის. ბეტა კაროტინმა აჩვენა, რომ დაავადებათა საწინააღმდეგო დამცავი ეფექტი აქვს.

ალფა კაროტინი სასურველია ჯანსაღი დიეტაში. Alpha კაროტინი ეფექტურია ვიტამინის წარმოებაში, მაგრამ ეს ეფექტი არის ბეტა კაროტინის ნახევარი. ამის საპირისპიროდ, ანტიოქსიდანტური ძალა აღემატება ბეტა კაროტინს. ალფა კაროტინი ასევე ეფექტურია კიბოს პრევენციისთვის.

კაროტინს განსაზღვრავს კვლევები ქიმიურ ანალიზებს შორის უფლებამოსილი ლაბორატორიებში. ამ კვლევებში განხილული ზოგიერთი სტანდარტებია:

• TS ISO 6558-2 ხილი, ბოსტნეული და პროდუქტები - კაროტინის შემცველობის განსაზღვრა - ნაწილი X: რუტინული
• TS EN 12136 ხილისა და ბოსტნეულის წვენები - თითოეული კაროტინოიდული სახეობის განსაზღვრა და საერთო კაროტინოვანი შემცველობა
• TS XX Feed დანამატები - კოლერები - ბეტა კაროტინი