ნახშირწყლები არის ჯანსაღი დიეტის ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილი და უზრუნველყოფს სხეულის ენერგეტიკას. იგი ასევე ხელს უწყობს ტვინის და ცენტრალური ნერვული სისტემის ფუნქციონირებას. ექსპერტების აზრით, ნახშირწყლები ორი ჯგუფია. კარგი ნახშირწყლები არის კომპლექსური ნახშირწყლები და შეიცავდეს მრავალჯერადი ბუნებრივი შაქრის ტიპებს და იკვრება ნელა. ცუდი ნახშირწყლები მარტივი ნახშირწყლებია და შაქრიანი შაქარი დონის სისხლში შაქრის დონის მომატება მოულოდნელად იზრდება. ხილი, ბოსტნეული, ლეგამი და მთელი მარცვლეული საკვები, რომელიც შეიცავს კომპლექსურ ნახშირწყლებს, ძალიან ჯანსაღი დიეტაა და მდიდარია ბოჭკოვანი. სათანადო კვება, ყოველდღიური კალორიუმის მიღებიდან 60 პროცენტამდე უნდა მოვიდეს დაუმუშავებელი ჯანსაღი ნახშირწყლებიდან.

ნახშირწყლები ბევრი საკვების ძირითადი შემადგენელი ნაწილია და ცოცხალი ნივთიერებების მთავარი ენერგორესურსებია, როგორიცაა ცხიმები და ცილები. ნახშირწყლები შეგიძლიათ იხილოთ საკვებთან ერთად. ან ისინი შეიძლება დაკავშირებული იყოს სხვა ნაერთებთან, როგორიცაა ცილები. ყველაზე პური, მაკარონი, კარტოფილი, ბრინჯი, მარცვლეული და მარცვლეული არის ნახშირწყლები. ნახშირწყლების შემადგენლობა გლუკოზაა. იგი ინახება როგორც გლიკოგენად ცხოველებში და სახამებელი მცენარეებში.

ნახშირწყლების ანალიზის ჩატარების რამდენიმე მიზეზი არსებობს. ეს, პირველ რიგში, გაკეთდება იმისათვის, რომ შეამოწმოს, რომ კვების პროდუქტების სტანდარტებს აკმაყოფილებდეს. ნახშირწყალბადების ანალიზი ხორციელდება მომხმარებელთა ინფორმირება კვების პროდუქტების კვების ღირებულების შესახებ. გარდა ამისა, ანალიზს ხორციელდება კვების პროდუქტების ხარისხის განსაზღვრა. სურსათის ფიზიკურ-ქიმიური თვისებები, როგორიცაა გემოვნება, გარეგნობა და სტაბილურობა ძალიან უკავშირდება კარბოჰიდრატის შემცველობას და კვების კონცენტრაციას. საჭიროა ნახშირწყალბადების ანალიზი, რათა სურსათის წარმოების პროცესების კონტროლი. მაგალითად, კარბოჰიდრატის თანხა ფერმენტირებული პროდუქციით ძალიან მნიშვნელოვანია.

საკვები პროდუქტების კარბოჰიდრატის განსაზღვრა ხორციელდება ქიმიური ანალიზის ფარგლებში უფლებამოსილი ლაბორატორიებში. ამ კვლევებში, ადგილობრივი და უცხოური ორგანიზაციების მიერ გამოქვეყნებული სტანდარტები და მსოფლიოში მიღებული ტესტი მეთოდები შეესაბამება.