იოდის რიცხვი არის პარამეტრი, რომელიც იძლევა აზრს გლუვითა და ინტრატირების ხარისხთან დაკავშირებით, ხოლო 100 იძლევა გრაფის იოდის რაოდენობას. კერძოდ, იოდის ინდექსის მაჩვენებელია ნავთობის უნაღდო თვისება. იოდის რაოდენობის მიხედვით, ცხიმები შეიძლება დაიყოს სამ ჯგუფად:

• იოდის არა-საშრობი ზეთების კლასში მოცემულია ქვემოთ 90. ეს ზეთები არ ქმნიან ფილმს.
• იოდის ნომერი დაბალი საშრობი ზეთების კლასშია 90 და 130. ეს ზეთები ქმნის ფილმის ფენას, რომელიც არ არის აშკარა.
• იოდის რაოდენობა, რომელიც საშრობი ზეთების კლასშია, აღემატება 130- ს. ეს ზეთები ქმნის ძალიან მკაფიო ფილმებს.

მცენარეული ზეთების იოდის რაოდენობა ცვლადია. იგი განსხვავდება რეგიონის მიხედვით, სადაც მცენარეები იზრდება, კლიმატური პირობები და თესლის სიმწიფე. თუმცა, ზოგადად, მაღალ იოდის ინდექსს, უფრო მაღალია მშრალი თვისებები ნავთობის. გაშრობის მდგომარეობა დაკავშირებულია ჟანგბადის გამართვის ნავთობის უნარს. ზეთის იოდის ინექცია 160- ის გამოშრობაზე, მაგრამ ცხიმები იოდის ინდექსთან ერთად არ აღინიშნება. საშრობი ინდექსის ხშირად გამოიყენება ცხიმოვანი თვისებები ცხიმოვანი მჟავების ან ზეთები. ზეთები მშრალი ინდექსით, ვიდრე 100 გამოშრობა.

მოკლედ, იოდის რიცხვი აძლევს იოდინის წონას, რომ 100 გრამი ნავთობი შეიძლება შეესაბამებოდეს განსაზღვრულ პირობებს. იოდის რიცხვი მიუთითებს ნავთობის უნაყოფო და საშრობი, ისევე როგორც ნავთობის ჰიდროენერგეტიკასა და ნავთობზე ან სხვა სახის ნავთობის დაემატება.

ნებადართული ლაბორატორიებში, ქიმიური ტესტების ფარგლებში ხორციელდება ნავთობის რაოდენობის იოდის ანალიზი. ამ კვლევებში, ადგილობრივი და უცხოური ორგანიზაციების მიერ გამოქვეყნებული სტანდარტები და მსოფლიოში მიღებული ტესტი მეთოდები შეესაბამება. იოდის ნომრის განსაზღვრის რამდენიმე სტანდარტია:

• TS EN ISO 3961 ცხოველური და მცენარეული ცხიმები და ზეთები - იოდის ნომრის განსაზღვრა
• TS EN 14111 ცხოველური და ბოსტნეულის ცხიმის წარმოებულები - ცხიმოვანი მჟავა მეთილის ეთერები (იემენი) - იოდის ნომრის განსაზღვრა