ჰისტამინის ანალიზი (ELISA) (თევზი, Pisces კონსერვები, გაყინული Fish)

ჰისტამინის ანალიზი (ELISA) (თევზი, კონსერვირებული თევზი, გაყინული თევზი)
ჰისტამინის ანალიზი (ELISA) (თევზი, კონსერვირებული თევზი, გაყინული თევზი)

ჰისტამინი არის ორგანული დაფუძნებული მოლეკულური სტრუქტურა და არასტაბილური ბიოგენური ამინები. ეს ნაერთი ყველაზე მნიშვნელოვანია თევზის სახეობებში, როგორიცაა ჩრდილში, მერყეზე, ანჩინოზე, ორაგონში და სარდაფში, რადგან ამ თევზს ატარებს დიდი რაოდენობით თავისუფალი ჰისიდინინის ამინომჟავები. თუ ეს ზღვის პროდუქტები შეიცავს ჰისტამინის მაღალ რაოდენობას, მათში მოიხმარენ მოწამვლის ნიშნებს.

სურსათისა და წამლის ადმინისტრაციის (FDA) მიღებულია ადამიანის ჯანმრთელობაზე მავნე 50 მგ / კგ. თუ ეს მნიშვნელობა აღემატება 80 მგ / კგ, ეს არის მოწამვლის მიზეზი. 30-40 მგ / კგ დონის მომატება გამოიწვია მგრძნობიარე ადამიანებში. თევზის ზომა ასევე ეფექტურია ჰისტამინის ფორმირებაში.

თავისუფალი ჰისინდინის ამინომჟავა იმყოფება თევზის კუნთების ქსოვილებში, როგორიცაა ტონი და სკუმბრია. ფერმენტმა, რომელიც ამინომჟავას ჰისტამინს აკონვერტებს, თევზის ჰისტამინის დაგროვებას იწვევს. თავისუფალი ჰისტინინის ეს თანხა ჰისტამინის ფორმირების წამყვანი მიზეზია დაკონსერვებული თევზი. ჰისინდინის ოდენობა მაღალია წითელ ხორცში თევზით. Whiting, turbot და სხვა თეთრი ხორცის თევზი არ histidine. ჰისტამინის წარმოების ბაქტერიები ზოგადად კლასიფიცირებულია როგორც Enterobacteriaceae.

თევზის წარმოშობის ჰისტამინის მოცულობა დამოკიდებულია თევზის ჰისტამინის ოდენობაზე, თევზის ტიპისა და თევზის შენახვის პირობებში. არ არის შესაძლებელი ჰისტამინის ფორმირების გამოვლენა თევზის ორგანოლეპტურად. მიუხედავად იმისა, რომ თევზის გამოჩენა, სუნი ან ფერი არ იცვლება, მათ შეიძლება ჰქონდეთ ჰისტამინის მაღალი დონე.

თევზის, დაკონსერვებული თევზის ან გაყინული თევზის ჰისტამინის ანალიზი ხორციელდება ქიმიური ტესტების ფარგლებში უფლებამოსილი ლაბორატორიებში. ამ ანალიზში გამოყენებული ერთ-ერთი მეთოდი არის ელისა ტესტი. ამ ტესტებში გამოყენებული ელიზა კომპლექტები შეესაბამება შესაბამის სტანდარტებს და უახლეს ტექნოლოგიებს. ამ კვლევებში, ადგილობრივი და უცხოური ორგანიზაციების მიერ გამოქვეყნებული სტანდარტები და მსოფლიოში მიღებული ტესტი მეთოდები შეესაბამება. ამ გზით ლაბორატორიები უფრო საიმედო და მიუკერძოებელ მომსახურებას უზრუნველყოფს.