თაფლი თბება, ამცირებს მისი სიბლანტის დამუშავებასა და ჩამოსხმის დროს. ამ შემთხვევაში, გლუკოზა ხდება სრულიად ხსნადი და პასკარიზებული. მეორეს მხრივ, თაფლის შემცველობის ფრჩხილის მაღალი შემცველობისა და თაფლის დაბალი pH- ის გამო, გათბობის პროცესი უნდა ჩატარდეს ძალიან ფრთხილად. თხილის შინაარსი ფრუქტოზის კოეფიციენტია 27-44 პროცენტამდე, გლუკოზის კოეფიციენტი 22-40 პროცენტს შორის, ხოლო მალტოზის კოეფიციენტი 3-16- ს შორისაა. შენახვის პირობებში, თაფლის ბნელი ფერების ფერი, არომატი ინტენსივობა მცირდება და ჰიდროქსიმეთილის ფურფუროლის მოცულობა იზრდება შენახვის დროსა და ტემპერატურაზე. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია ჰიდროქსიმეთილის ფურფუროლის განსაზღვრა თაფლიში. ჰიდროქსიმეთილის ფურფუროლის მოცულობის გაზრდა სასურსათო არასასურველია.

სურსათის, სოფლის მეურნეობისა და მეცხოველეობის სამინისტროს მიერ გაცემული თურქული სურსათის კოდექსის Honey Communiqué (კომუნიკე no: 2012 / 2012) თანახმად, თაფლის შემცველობაზე მოთხოვნილ ჰიდროქსიმეთილური furfurol- ის რაოდენობა, ყვავილების თაფლი, სეკრეტორული თაფლი და მათი ნარევები არ უნდა აღემატებოდეს 58 მგ / კგ. უნდა იყოს.

უმაღლესი სითბოს მკურნალობა და შენახვის ტემპერატურა გამოიყენება თაფლი, უმაღლესი რაოდენობით hydroxymethyl furfurol. ეს იწვევს ცვლილებებს გემოს, სუნი და თაფლის ფერს. Honey უნდა სწრაფად იყოს pasteurized თავიდან ასაცილებლად ფორმირების hydroxymethyl furfurol. ჰიდროქსიმეთილური ფურფუროლის ოდენობა შეიძლება სწრაფად განისაზღვროს სპექტროფოტომეტრი.

ქიმიური ტესტების ფარგლებში უფლებამოსილი ლაბორატორიებში ხორციელდება სპექტროფოტომეტრიული მეთოდით ჰიდროქსიმეთილის ფურფუროლის განსაზღვრა. ამ მეთოდით, ჰიდროქსიმეთილური ფურფუროლი რეაქციებულია გარკვეული მჟავებით, რის შედეგადაც ფერის სიმკვრივე იკითხება სპექტროფოტომეტრით.

ამ კვლევებში, ადგილობრივი და უცხოური ორგანიზაციების მიერ გამოქვეყნებული სტანდარტები და მსოფლიოში მიღებული ტესტი მეთოდები შეესაბამება. სტანდარტი, რომელიც გამოიყენება ჰიდროქსიმეთილის ფურფუროლის მოცულობის თაობაზე თაფლიში:

• TS 13356 ჰიდროქსიმეთილფურფურული შინაარსის განსაზღვრა თაფლი - მაღალი ხარისხის თხევადი ქრომატოგრაფია (HPLC) მეთოდი