სტანდარტები წარმოადგენს იმ დაწესებულების მიერ მომზადებულ დოკუმენტებს, რომლებიც განსაზღვრავენ პროდუქციის კრიტერიუმებს და მიღებას. სპეციფიკაციები განსაზღვრავს ფასეულობებს და პროდუქციის სასურველი თვისებების ზედა და ქვედა ზღვარს. თითოეულ კომპანიას შეუძლია შექმნას საკუთარი სპეციფიკაციები პროდუქციისთვის. თუმცა, ეს მახასიათებლები არ არის ფორმალური. რა მნიშვნელობა აქვს შესაბამის სტანდარტებს.

თურქული სტანდარტების მიხედვით, ზოგიერთი მარცვლეული და ლეგამი ახასიათებს ნედლეულს. როგორიცაა ხორბალი, შვრია, ლობიო და მსგავსი სტანდარტები. ზოგიერთი სტანდარტი აღწერილია შუალედებში. ხორბლის ფქვილი, ბრინჯი ფქვილი, ბულგარეთი. ზოგიერთი სტანდარტი განმარტებულია წარმოებული პროდუქციის საფუძველზე. პურის ან პასტის მსგავსად.

მარცვლეული მცენარეების თესლია. სასოფლო-სამეურნეო თვალსაზრისით, ლეღმის მცენარეთა ფესვები შეიცავს ჰაერში აზოტს. მაგალითად, მარცვლეული, ლეგენდის ოჯახის სახეობაა. ლენტლში არ უნდა შეიცავდეს საერთო ვეტეხს და რის შედეგადაც ბეტა ციანანალიანი.

ხარისხის კრიტერიუმები თითქმის ყველა მარცვლეულ სტანდარტშია. ყველაზე მნიშვნელოვანი სენსორული და ფიზიკური თვისებებია უცხოური საკითხია, გატეხილი და გატეხილი მარცვლები, სუნი სუნი. მარცვლეულის შეგროვების შემდეგ, მარცვლეული უნდა იყოს გამხმარი, რომ თავიდან იქნას აცილებული mold და ტოქსინის ფორმირება. რაც შეეხება მარცვლეულის, ნაცარი, ტენიანობის, ცილის, მჟავიანობის, ქვიშის, ფერმენტის აქტივობის და მსგავსი თვისებების ქიმიური თვისებები საერთო მარცვლოვანებში.

მეორეს მხრივ, ალერგია - საკვების ცილების გამომწვევი ცილა შეიცავს ხორბალს, ქერისა და შვრია. მარცვლეულის ფქვილისგან ამოღებული სახამებელი, წებოვანა, ბლანტი ნივთიერება, რჩება.

მზარდი ადამიანური მოსახლეობის პარალელურად და რესურსების ნაკლოვანებასთან ერთად, დღესდღეობით უფრო მეტ მნიშვნელობას იძენს საჭმლის მნიშვნელობა. დღეს ყველაზე მნიშვნელოვანი საკითხია სურსათის უვნებლობისა და სამომხმარებლო ჯანმრთელობის მდგომარეობა. არსებობს მრავალი ფაქტორი, რომელიც იწვევს საკვები პროდუქტების ხარისხს, როგორიცაა: ნუტრიენტები, მინერალები, ტოქსინები, საღებავები, მძიმე ლითონები, დანამატები, პესტიციდები წარმოებაში, საკვებსა და საკვებ პროდუქტებში და საკვების შეფუთვაზე.

ქიმიური ტესტების ფარგლებში გემატოლოგიური გლუტამოილ ბეტა ციანანალანის განსაზღვრა მარცვლეულ პროდუქტებსა და მცენარეებში ჩატარდება შესაბამისი ლაბორატორიებით.