ალკალის ფოსფატაზის განსაზღვრის კვლევები ჩატარდება ინაქტივირებული ტუტე ფოსფატაზის ფერმენტის არსებობის გამოვლენის ტემპერატურაზე, რომლის დროსაც ყველაზე სითბოს მდგრადი პათოგენური მიკროორგანიზმი კვდება, ანუ როდესაც რძის დრო გაცილებით მაღალია 63 გრადუსი 30 წუთი, ან 72 გრადუსი X წამი. ტუტე ფოსფატაზი ფერმენტი Phosphoric მჟავა ეთერის აფერხებს ფოსფორის Nitrophenol და ფოსფატი ტუტე გადაწყვეტა ერთად pH შორის 15-9. ტესტის დროს ყვითელი ფერის გამოვლინება მიუთითებს, რომ ტუტე ფოსფატაზი ფერმენტულია რძის ან რძის პროდუქტებში.

Phosphotase აქტივობის ტესტები ასევე გამოავლენს თუ არა ნედლეული რძე დაემალა პასტერიზებული რძე. ამ ტესტის დროს, ფოსფატაზის აქტივობა გამოიყენება როგორც გამოყოფის მეთოდით და შეიძლება გამოვლინდეს, რომ ნედლეული რძე დაემატება პასკირებულ რძეს 0.2- ის დონეზე.

Pasteurization პროცესი პროცესი მიერ შემუშავებული პასტერის და დაასახელა მას. ამ პროცესში, მიკროორგანიზმები საკვებიდან ამოღებულ იქნა სითბოს დახმარებით. სურსათის სექტორში, ამ გათბობის მეთოდი გამოიყენება აგრეთვე დაავადების გამომწვევი მიკროორგანიზმებისგან გამოწვეული ნუტრიენტები.

პასტერული რძე არის რძის პროდუქტების გამოყენება, რძის პროდუქტების წარმოებაში, რძის პროდუქტების წარმოებაში, მოკლე დროში მოპოვების შედეგად მიღებულ რძის პროდუქტებში, ნედლეული ნედლეულის პასტორიზაციის პროცესის შემდეგ და სპეციალურ ობიექტებში ჰომოგენიზნესის შემდეგ. პასტერული მარილები უნდა აჩვენონ უარყოფითი რეაქციები ტუტე ფოსფოტაზას ტესტებში. სხვაგვარად, არც პასტორიზაცია სრულად არ არის რეალიზებული ან ნედლი რძე დაემატება პასტერული რძით.

სურსათის, სოფლის მეურნეობისა და მეცხოველეობის კომუნიკე სამინისტროს მიერ გამოქვეყნებული თურქული კვების კოდექსი, რომელიც შეიცავს კონდენსირებული რძის და რძის ფხვნილის ანალიზს (კომუნიკე no: 2002 / 16), ახსნას რძის და რძის ფხვნილების ანალიზის მეთოდები. ეს კომუნიკე მომზადდა 79 / 1067 / EEC- ისგან დაღვრილი რძე და რძის ფხვნილების ანალიზის მეთოდების დირექტივის გათვალისწინებით.

ლაბორატორიებში, ტესტები ტარდება ქიმიური ტესტების ფარგლებში რძის და რძის პროდუქტების ფოსფოტაზის აქტივობის განსაზღვრაში. ეს ტესტები ეფუძნება შემდეგ სტანდარტს:

• TS XIX პასტერული რძე