სურსათის სექტორში ხარისხის პროდუქციის მოპოვების პირველი პირობა არის ნედლეულის ხარისხი. რძის სექტორის მდგომარეობა განსხვავებულია. რძის და რძის პროდუქტების შემადგენლობაში შედის Phosphotase ტესტები თუ არა რძის კარგად pasteurized ან თუ რაიმე მიზეზით, ნედლეული რძე დაემატება pasteurized რძე. ფოსფატაზის ფერმენტი მნიშვნელოვანია რძის და რძის პროდუქტების კონტროლში. მას შემდეგ, რაც პათოგენური მიკროორგანიზმები, განსაკუთრებით რძესა და რძის პროდუქტებში აღმოჩენილია, მაღალი ტემპერატურის დროს გაქრება, მნიშვნელოვანია, გამოიძიოს ფოსფატაზი ფერმენტი რძის ჯანმრთელობის კონტროლში.

თუ ტესტები ხორციელდება ბუფერული ხსნარის გამოყენებით, თუ ფოსფატაზის ფერმენტი რძის ნიმუშშია წარმოდგენილი, ფოსფორიული ნიტროფენოლის ნაერთია, რომელიც ფერადი ყვითელია, გამოდის და გაათავისუფლებს. ფოსფატაზის ფერმენტის არსებობა იმაზე მიუთითებს, რომ რძე საკმარისად არ არის საკმარისად pasteurized ან ანალოგიური ნედლეული რძეში. თუ ტესტები ხორციელდება ლაქტოგოსტატის ტაბლეტის გამოყენებით, თუ რძის ნიმუში შეიცავს ფოსფატაზას ფერმენტს, მილის აკლდება 2-3 შევიდა მუქი ლურჯი ფერი წუთებში. Tube B ყოველთვის უნდა იყოს ნაცრისფერი.

ფოსფატაზი არის ფერმენტი, რომელიც ჰიდროლიზას ფოსფატის ეთერებს და არღვევს. ტუტე ფოსფატაზის ფერმენტად ნაპოვნია ნედლეული უფრო მაღალი ტემპერატურის მიმართ, ვიდრე ტუბერკულოზის ჩანასახები. აქედან გამომდინარე, თუ ფოსფატაზის ფერმენტმა შეიძლება სრულიად განადგურდეს, შეიძლება ითქვას, რომ ყველაზე მდგრადი ჩანასახები, ტუბერკულოზის აგენტიც მთლიანად დაიღუპა და პასკარიზაციის პროცესი მთლიანად ჩატარდა.

 

ქიმიური ტესტების ფარგლებში უფლებამოსილი ლაბორატორიებში ხორციელდება პლასფოლაციური აქტივობა რძის და რძის პროდუქტების სპექტროფოტომეტრიული მეთოდით. სპექტროფოტომეტრიული მეთოდი ეფუძნება ატომების, მოლეკულების ან იონების შთანთქმის ან ემიტირებული ელექტრომაგნიტური გამოსხივების ტალღების გაზომვას, რადგან ისინი ენერგეტიკულ დონემდე გადადიან. ამ კვლევებში შედგენილია შიდა და უცხოური ორგანიზაციების მიერ გამოქვეყნებული სტანდარტები.