Ergosterol არის ალკოჰოლური ორგანული ნივთიერება, რომელიც, როგორც წესი, შედგება ნახშირბადის ატომებისგან, რომლებიც ნაპოვნია ბევერის საფუარის, ცხოველური ქსოვილისა და ზოგიერთი წყალმცენარეებით და იდენტიფიცირებულია ვიტამინით D- იდან ირლანდიური სხივების ეფექტით. ეს არის ქიმიური ნაერთი, რომელიც ქმნის უფერო კრისტალებს, რომლებიც წყალში შეუძლებელია, მაგრამ ალკოჰოლური სასმელებით, ბენზენითა და ეთერში ხსნადი. მიღებულია ყავისფერი წყალმცენარეები, ბაქტერიები, საფუარი ან ჭვავის ლაბორატორიულ გარემოში.

D2, რომელიც ცხიმიანი ხსნადი ვიტამინების ჯგუფშია, მცენარეული საკვებიდან ერგოსტეროლს იღებს. Ergosterol აკონვერტებს calciferol როდესაც კანის ექვემდებარება ინფრაწითელი სხივების (ულტრა იისფერი სხივების). ეს ნივთიერება არის ჰიდროქსილიტირებული ღვიძლისა და თირკმელებში და გარდაიქმნება ვიტამინში D2.

ერგოსტეროლი არის ორგანული ნივთიერება (სტეროლი), რომელიც გვხვდება სოკოების უჯრედის მემბრანაში და ასრულებს მრავალი ფუნქციის ქოლესტერინის ცხოველურ უჯრედებში. მას შემდეგ, რაც ბევრი სახეობის სოკოების ვერ გადარჩება გარეშე ergosterol, ფერმენტები, რომ შეადგინოს იგი გახდა მნიშვნელოვანი სამიზნე ფარმაცევტული კვლევების. Ergosterol არის D ვიტამინის პროვიტამინის ფორმა.

ერიგოტეროლის ფხვნილი გამაღიზიანებელია თვალის, კანისა და რესპირატორული ტრაქტის მიმართ. თუ დიდი რაოდენობით გადაყლაპავს, ის იწვევს კალციუმის მარილის დაგროვებას რბილი ქსოვილებში და განსაკუთრებით თირკმელებში და იწვევს სისხლის კალციუმის დონეს ნორმალურ სიმაღლეზე.

Ergosterol იშვიათად გვხვდება ბუნებაში. გაძლიერებული რძის პროდუქტები გამოიყენება გაძლიერებისათვის. ვიტამინის D მეტაბოლიზმის ძირითად ფუნქციას წარმოადგენს კალციუმის და ფოსფორის აბსორბციის უზრუნველყოფა და ორგანიზმის კალციუმის და ფოსფორის ბალანსის რეგულირება.

პომიდვრის და მათი პროდუქტების დამზადება ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ხარისხის კრიტერიუმია. Mould დატვირთვის პარამეტრი მნიშვნელოვანია, რადგან აჩვენებს თუ არა საბოლოო პროდუქტი მზადდება ჰიგიენური პირობებით. თუმცა, როგორც ქვეყნის მასშტაბით მერყეობის მოცულობის მაქსიმალური ზღვარი მერყეობს, ბოლო წლებში ერგოსტოროლის დონე პომიდვრებსა და პროდუქტებში ახალი კრიტერიუმი გახდა.

ერგოსტეროლის ანალიზს ასევე ახორციელებს ქიმიური ტესტების ფარგლებში უფლებამოსილი ლაბორატორიები. ამ კვლევებში შედგენილია შიდა და უცხოური ორგანიზაციების მიერ გაცემული სტანდარტები.