diastasis იმედი განსაზღვრა (სპექტროფოტომეტრული)
ფუტკარი ყვავილებისა და ხილის კვირტების მიღებასა და ნექტარში მერცხალიან, ფერმენტში მათი კუჭის გამოყენებით ქიმიური ნივთიერებების შესაცვლელად. ფუტკრის კუჭებში, ნექტარი გარდაიქმნება თაფლიში, ფერმენტისა და გლუკოზის სახით, ფერმენტების ცვლილებების შედეგად გამოწვეული ფერმენტების ცვლილებების წყალობით. ფუტკარი შემდეგ აფეთქება წყლის თავიდან ასაცილებლად ფერმენტაცია. ამ გზით, თაფლი შეიცავს დაახლოებით 17 პროცენტი წყალს, დაახლოებით 80 პროცენტი, ძირითადად ფრუქტოზა (ხილის შაქარი) და გლუკოზა (ყურძნის შაქარი) და მცირე რაოდენობით სხვა შაქარი. დანარჩენი მჟავა, ცილები, ნაცარი და კვალი ელემენტები დაახლოებით 3. უფრო მაღალია წყლის შემცველობა თაფლის, უფრო ადვილად გაუარესდება.
თაფლის მოპოვებისას სითბოს მკურნალობა გამოიყენება, რათა მოხდეს ფილტრაციისა და თაფლის დაგვიანებით კრისტალიზაციის ხელშეწყობა. ეს პროცესი იწვევს დიასტაზის აქტივობის შემცირებას. ეს მიუთითებს იმაზე, რომ თაფლი დაემატა გარე დანამატებს და რომ თაფლი უკვე სითბოს დამუშავებული აქვს 55 ხარისხზე.
დიასტაზი თაფლი არ შეიძლება იყოს რვაზე ნაკლები. თუმცა, დიასტაზების რაოდენობა არ შეიძლება იყოს სამზე ნაკლები, რომელიც ბუნებრივია შეიცავს ფერმენტის დაბალი რაოდენობას, როგორიცაა ციტრუსის თაფლი. კატასტროფების რაოდენობა იძლევა ინფორმაციას თაფლის ფერმენტების შესახებ.
თაფლის შემცველობაზე დიასტაზების რაოდენობის განსაზღვრა ხორციელდება ქიმიური ტესტების ფარგლებში უფლებამოსილი ლაბორატორიებში. ამ კვლევაში, გარკვეული რაოდენობის თაფლი შერეულია სახამებლის ხსნარის გარკვეული კონცენტრაციით და ინახება მუდმივ ტემპერატურაზე. ამ პერიოდში, სახამებლის ჰიდროლიზი გვხვდება დიასტაზის ფერმენტის თაფლით. საჭირო დროისა და პირობების დროს ჩატარებული ექსპერიმენტის დასასრულს, იოდის ხსნარით ფერადი კომპლექსი გარდაიქმნება დარჩენილი უჰიდროლიზირებული სახამებელი და სახარბიელოვანი ხსნარის სხვადასხვა მოცულობები მკურნალობენ იმავე პროცესში. ამრიგად, სახსრის სახსრების მოცულობა, რომლის დროსაც, სულ მცირე, 5-7 გრამი თაფლი შეიძლება იყოს ჰიდროლიზირებული.
ამ კვლევებში შედგენილია შიდა და უცხოური ორგანიზაციების მიერ გამოქვეყნებული სტანდარტები. დიაგნოსტიკის რაოდენობის განსაზღვრის სტანდარტები შემდეგია:
- TS 11 თაფლი