საკვები პროდუქტების ფერი არის პირველი სენსორული პარამეტრები, რომლებიც დაკავშირებულია საკვების გემოვნებასა და ხარისხთან. ამიტომ სინთეზური საღებავები კვების მრეწველობაში მნიშვნელოვანი ადგილია, როგორც საკვები დანამატი. ცნობილია ის ფაქტი, რომ საკვები საღებავები უფრო მიმზიდველი და ესთეტიკურია, ვიდრე ისინი აკეთებენ. გარდა ამისა, სასურსათო პროდუქტებში სურსათის წარმოების სასურველი ფერის დამზადება საკმარისად წარმატებულია, რაც პროდუქციის და შენახვის ეტაპებზე ბუნებრივი ფერის კარგავს.

დღესდღეობით, სინთეზური საღებავების ფართო სპექტრს და ნომრებს ფართოდ იყენებენ უალკოჰოლო სასმელებით, უალკოჰოლო სასმელებით, სიროფებით, ხილის წვენებით, ჟელატინის ტკბილეულებით, ყინულის კრემებითა და სხვა მრავალი სასურსათო პროდუქტით. ამ ნივთიერებების მავნე ზემოქმედება ხდება დროდადრო. უფრო მეტიც, აიხსნება, რომ კიბოს ფორმირების რისკი იზრდება იმ თანამშრომლების მიმართ, რომლებსაც დიდი ხნის განმავლობაში სურსათის საფარი ინდუსტრიაში გამოყენებული არომატული ამინები ექვემდებარებიან.

ევროკავშირის ქვეყნებში სურსათისა და ფარმაცევტული პროდუქტების სინთეზური საღებარების გამოყენების შესახებ, საკანონმდებლო რეგლამენტი გაკეთდა სურსათის ფერთა ინსტრუქციით 94 / 36 / EC და 95 / 45 / EC. თურქეთში, აკრძალულია სურსათის უვნებლობაში გამოყენებული ტკბილეულის სიწმინდეს თურქეთის კვების კოდექსის კომუნიკეზე (კომუნიკე no: 2011 / 2010) შესაბამისად, სურსათის, სოფლის მეურნეობისა და სოფლის საქმეთა სამინისტროს მიერ ჯემები, ხილი იოგურტი და ხილის წვენებზე დაამატეთ სინთეზური საღებავები. ამ საკითხზე კომუნიკეში სხვა შეზღუდვები შემოღებულია.

ნებადართული ზომით, სინთეზური საკვები საღებავები გამოიყენება ბევრ სურსათის პროდუქტში, როგორიცაა გამაგრილებელი სასმელები და ვაშლის ტკბილეული. სერიოზული პრობლემაა ადამიანის ჯანმრთელობაზე კვების პროდუქტების სინთეზური საღებავების შესაძლო მავნე ზემოქმედება. როდესაც რისკები გათვალისწინებულია, აუცილებელია ამ საკითხზე ახალი კვლევების განხორციელება.

ლაბორატორიებში, ქიმიური ტესტების ფარგლებში ზღვის პროდუქტების წარმოებაში ხორციელდება dyestuff ანალიზი (B3E). ამ კვლევებში, ლიკვიდური ქრომატოგრაფია - მასობრივი - სპექტრომეტრია (LC-MS / MS) ზოგადად გამოიყენება სხვადასხვა მეთოდების გამოყენებით.