ბოლო წლებში ადამიანები, რომელთაც სურთ ჭამა ჯანმრთელი, დარჩნენ გაჯანსაღებულ ცხოველურ ცხიმებში, ნაცვლად საკვების პროდუქტების ნაცვლად, რომლებიც არათანმიმდევრული და მრავალხმიანობის ცხიმოვანია. თუმცა, არასასურველი ცხიმების შემცველი საკვები პროდუქტები უფრო მგრძნობიარეა, ვიდრე ჟანგვის და გაუარესება. სხვადასხვა ტექნოლოგიები, როგორიცაა ვაკუუმი და შეფუთვა, გამოიყენება ამ არასასურველი ჟანგვის პროცესის აღსაკვეთად. თუმცა, ზოგიერთი ანტიოქსიდანტი ემატება სასურსათო პროდუქტებს, რათა უზრუნველყონ უფრო ეფექტური დაცვა და კვების პროდუქტების შედუღების ვადა გაგრძელდეს. მათ შორის ანტიოქსიდანტები, butylated hydroxy toluene ან butylated hydroxy toluene (BHT) და butylated hydroxy anisole ან butyl hydroxy anisole (BAH) აჩვენებს synergistic ეფექტი როდესაც გამოიყენება. განსაკუთრებით თხილისა და თხილის საკვები პროდუქტების შემცველია დადებითი შედეგები.

მას შემდეგ, რაც butylated hydroxy toluene (BHT) აქვს vapor არასტაბილურობის ქონება, მას შეუძლია გაიაროს პაკეტი საკვები, როგორიცაა Butyl ჰიდროქსი Anisole (BHA). თუმცა კვლევამ აჩვენა, რომ არც BHA და არც BHT ქიმიური ნაერთები ადამიანებში სიმსივნური თვისებებია.

ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორი გაუარესების ბევრი საკვები პროდუქტების არის ჟანგბადის ჰაერში. ჟანგბადის, ტენიანობის, სინათლის, სითბოს, ზოგიერთი პიგმენტების, ფერმენტების და სუნთქვის დაჩქარება ხდება ჟანგვის პროცესს, რომელიც არასასურველ გემოს, სუნითა და ფერის ფორმირებას იწვევს. კვების პროდუქტებში გამოყენებული გადამუშავების, შეფუთვისა და შენახვის პროცესები ყოველთვის არ იცავს ჟანგვის, მაგრამ დაგვიანებით. ანტიოქსიდანტები, რომლებიც დამატებულია საკვები, როგორც დანამატი, აღკვეთეთ ეს პროცესი.

 

ქიმიური ტესტების ფარგლებში ლაბორატორიებში შესრულებულია ბატალირებული ჰიდროქსი ტოლუენი (BHT) ანალიზი. ამ ანალიზში გამოყენებულია სპექტროფოტომეტრიული მეთოდი. ამ მეთოდის გამოყენებით ფოტომეტრი გამოიყენება და ხსნარში ნივთიერების ოდენობა განისაზღვრება სინათლის გადაცემის ან გადანაწილების გზით. ამ ანალიზის დროს, ასევე ხდება როგორც შიდა და უცხოური ორგანიზაციების მიერ გაცემული სტანდარტები.