სურნელოვანი ნივთიერებები საკვებ პროდუქტებში ძალიან მაღალი მაჩვენებლებით გამოიყენება. განსაკუთრებით სასურველია სურსათის არომატის გაზრდა და გემოვნების დაკარგვა. გარდა ამისა, არომატი გამოიყენება სურსათისთვის სასურველი სუნი და არომატული თვისებები. საჭიროა შუალედური გამხსნელი საჭიროება სურსათის პროდუქტებში ნავთობის ტიპის ზოგადად გემოს გადანაწილებაზე. ამ ეტაპზე ალკოჰოლი არის თხევადი, რომელიც ხშირად გამოიყენება როგორც გამხსნელი არომატით მისი ადვილად ხელმისაწვდომობისა და სისქის გამო.

მსოფლიოში ალკოჰოლის თითქმის ორი მესამედი მოხმარდება სასმელს. დანარჩენი გამოიყენება სამრეწველო სფეროში, მაგალითად შუალედური გამხსნელი. ეთილ ალკოჰოლთან ერთად ალკოჰოლური სასმელები გამოიყენება როგორც გამხსნელებში.

თუმცა, ბევრი სფეროა კვების სექტორში, სადაც ალკოჰოლი გამოიყენება სხვადასხვა მიზნებისათვის. აქედან გამომდინარე, ალკოჰოლური წარმოშობის ნივთიერებების განსაზღვრა მნიშვნელოვანია ზოგიერთი მწარმოებლისათვის.

Solubility არის გამოხატულება, რომელიც განსაზღვრავს გარკვეულ პირობებში გარკვეულ პირობებში გარკვეულ გამხსნელების დაშლას განსაზღვრულ გამხსნელში. გადაწყვეტილებები ზოგადად მოიპოვება თხევადი მარილების შერევით. გაცილებით მსგავსია გამხსნელი და მოლეკულური სტრუქტურა, რაც უფრო მყარი ხსნარის. აქედან გამომდინარე, ყოველი ნივთიერება ყოველ ნივთიერებაში შეუძლებელია. ორგანული გამხსნელებში ხსნიან ორგანულ ნაერთებს და არაორგანულ ნაერთებს არაორგანული გამხსნელში ხსნიან. მაგალითად, ნაფთალენი ხსნის ბენზენში, მაგრამ წყალში შეუძლებელია. ზეგავლენას არ ახდენს ზეწოლა. თუმცა, ტემპერატურა და რეზოლუციის სიჩქარის ზრდა.

აკრედიტებულ ლაბორატორიებში ალკოჰოლური ნივთიერებების განსაზღვრა ხორციელდება ქიმიური ტესტებისა და საშინაო და უცხო ორგანიზაციების მიერ მომზადებული სტანდარტების, ტესტირების მეთოდებისა და მსოფლიოს მასშტაბით მიღებული ტესტირების კრიტერიუმების ფარგლებში. ლაბორატორიებში განხორციელებული ეს ძალისხმევით, უფრო სწრაფი, ხარისხიანი, საიმედო და მიუკერძოებელი მომსახურებაა უზრუნველყოფილი.