მწარე ანალიზის განსაზღვრა წარმოადგენს ანალიზის ფორმას, რათა დადგინდეს დამუშავებული ხორცის პროდუქტების ხარისხიანი კრიტერიუმები, განსაკუთრებით შემწვარი, ზეითუნის ზეთი და პიკელებული ზეთისხილი. ამ ანალიზებში, ასევე, Kreiss მეთოდი, ხარისხობრივად მწარე აღმოჩენილია.

მწარეობის დადგენის მეთოდი ეფუძნება მჟავას ქიმიური ნაერთების შემცველ ორგანულ გამხსნელთან მოპოვებული ნარჩენების დეკორაციულ პროდუქტებზე დაფუძნებული ფერის დაკვირვების პრინციპს. ლაბორატორიებში, მწარე ანალიზის განსაზღვრა ხორციელდება დაკალიბრებული ინსტრუმენტების და აღჭურვილობის გამოყენებით.

სურსათის პროდუქტების მწვავეობის განსაზღვრისას, ზეთები ფლუოროლუცინის და ჰიდროქლორინის მჟავას ეტერთან და მკურნალობის სიმწარეა განისაზღვრება ჟანგვითი გადაწყვეტილებებით. ცხიმებისა და ზეთების ოქსიდაციური მჟავიანობა განისაზღვრება რაოდენობრივი შეფასებით და ქიმიური რეაგენტების მიერ გამოწვეული ფერის ცვლილებები შეფასებულია კარმემეტრიული გაზომებით.

სიმსუქნე და მწარე ღირებულებები ერთად კრემის ღირებულებები, სიფრთხილით კონცენტრაცია fat და გაუარესების ეტაპზე კვების პროდუქტების გამო ჟანგვის გამოვლენა შეიძლება ადრე. პროდიუსერულ კომპანიებს ამ მეთოდით თავიანთი პროდუქციის შესახებ წინასწარი ცოდნა აქვთ. ლაბორატორიული ანალიზის დასასრულს მიღებული ინფორმაციის ფონზე, უზრუნველყოფილია პროდუქტი ჯანმრთელი და ისინი იყენებენ სიცოცხლეს.

ადგილობრივი და უცხოური აკრედიტაციის ორგანიზაციების მიერ აკრედიტებული ლაბორატორიები აკმაყოფილებენ მიღებული ტესტირების მეთოდებს და ტესტირების კრიტერიუმებს მთელ მსოფლიოში. იგი ასევე მოქმედებს მრავალი შიდა და უცხოური ორგანიზაციების მიერ გაზომვის, ანალიზის, ტესტირებისა და შეფასების შესწავლის სტანდარტების შესაბამისად. ამგვარად, ლაბორატორიები, რომლებიც მუშაობენ სისტემურ და სამეცნიერო მეთოდებს, უფრო საიმედო და ობიექტური მომსახურებით იცავენ და მათი ანგარიშები მთელს მსოფლიოში მიიღება.

აღნიშნული ლაბორატორიები ასევე მუშაობენ ქიმიური ტესტების ფარგლებში მწარედ (კრეის) განსაზღვრაზე.