წყლის შეღწევის განსაზღვრის მეთოდი ძირითადად გამოიყენება პასტასა და მსგავსი კვების პროდუქტების წყალში შეღწევის ოდენობის დასადგენად. თქვა სურსათის პროდუქცია პირველი მოხარშული და გაფილტრული, მაშინ ფილტრატი არის დეჰიდრატირებული და გამხმარი ღუმელში. წონის დაკარგვა განისაზღვრება მასით. ეს იძლევა იმ ნივთიერების რაოდენობას, რომელიც წყალში დაიკარგა.

თუ ანალიზის შედეგად მიღებულ წყალში მიღებული ნივთიერების რაოდენობა აღემატება 8 პროცენტს, მაკარონი დაბალი ხარისხისაა. პასტა ითვლება კარგ ხარისხში, თუ წყალში გადატანილი ნივთიერების რაოდენობა შეადგენს 6 და 8- ს და პასტას შორის კარგი ხარისხისა, თუ პროცენტული მაჩვენებელი დაბალია, ვიდრე 6.

არსებობს ბევრი პარამეტრი, რომელიც გავლენას ახდენს ხარისხის მაკარონი. ბევრი ფაქტორი, ხორბლის ხარისხზე, ხორბლისაგან სემინარის ხარისხი და პასტონის ხარისხი სოდოლიდან, იმოქმედებს მაკარონის ხარისხზე. მაგალითად, ხორბლის, ხორბლის ხარისხი, ჰეტექტოტერის წონა, მინა მარცვლეულის თვისებები, მარცვლოვანი ზომა განაწილება, ფაქტორების ნაცარი შემცველობა, როგორიცაა ხორბლის ხარისხის გავლენა. სემინარის ხარისხი, რომლებიც გავლენას ახდენენ მარცვლოვანი ზომა (გრანულაცია), ლაქების რაოდენობა და ლაქები, მაღალი ნაცარი მასალა, ცილის შემცველობა და წებოვანა ხარისხი.

საბოლოოდ, ფაქტორების, გარეგნულობის, სისუსტის, სამზარეულოს ხარისხის, ადჰეზიის დონის, სიხისტე, მოქნილობისა და ორგანული ნივთიერების საერთო რაოდენობასთან დაკავშირებული ფაქტორები.

გარდა ამისა, ყველა ამ თვისებებით, მაკარონის შემცველი ნივთიერების რაოდენობა, ასევე, სამზარეულოში მნიშვნელოვანია მისი კვების თვისებების შესანარჩუნებლად.

ფიზიკურ ანალიზის ფარგლებში უფლებამოსილი ლაბორატორიებში ჩატარებული ანალიზების ანალიზში მოცემულია წყალზე გადაცემული ნივთიერების ოდენობის განსაზღვრა. ამ კვლევების დროს, ადგილობრივი და უცხოური ორგანიზაციების მიერ გამოქვეყნებული სტანდარტებისა და ზოგადი ტესტის მეთოდები. ამ გზით მიიღება სანდო და მიუკერძოებელი შედეგები. ამ კვლევაში განხილული სტანდარტია:

• TS XXX პასტა