კვების პროდუქტები შედგება წყლისა და მშრალი ნივთიერებებისგან. თუ წყალი ამოღებულია საკვებიდან, მშრალი ნივთიერება რჩება. დარჩენილი ნაწილი ზოგადად მთლიანი მშრალი ნივთიერებაა. ეს იმიტომ, რომ მშრალი ნივთიერება შედგება ორი განსხვავებული ელემენტისგან. მთლიანი მშრალი ნივთიერებების ნაწილი შედგება წყლულოვანი ნივთიერებებისგან. ეს წყლის შეუღელვებელი ნივთიერებები ე.წ. წყლის შეუღელვებელ ნივთიერებას უწოდებენ. საერთო მშრალი ნივთიერების ნაწილი შედგება წყლის ხსნადი ნივთიერებებისგან. ეს წყლის ხსნადი ნაწილი ე.წ. წყლის ხსნადი მშრალი ნივთიერებების, ბრის ან რეფრაქტომეტრიის ღირებულებას უწოდებენ.

სურსათის უვნებელი წყალი არ შეიცავს მსხვილ მოლეკულურ ნაერთებს, როგორიცაა სახამებელი და ცელულოზა. მეორეს მხრივ, წყლის ხსნადი მშრალი ნივთიერებები ქმნის შაქარს, განსაკუთრებით ფრუქტოზას და გლუკოზას, აგრეთვე ორგანულ მჟავებს, როგორიცაა ლიმონის მჟავა, მარიკ მჟავა და ტარტარული მჟავა.

წყლის შეუღელვებელი მშრალი ნივთიერებების განსაზღვრა ეფუძნება წყლის ხსნადი ნივთიერებების დაშლის, ფილტრაციისა და საშრობის პრინციპს. მშრალი ნივთიერებების შეწოვა წყლის წყალში გამოითვლება მშრალი ნივთიერებების მთლიანი მოცულობის წყალში, მშრალი ნივთიერებების შემცველობით.

მშრალი ნივთიერებების განსაზღვრა ყველაზე ხშირად გამოიყენება ხორცპროდუქტებში, როგორიცაა სალაამი და ძეხვი, რძის ნაწარმებში, როგორიცაა ყველი და კარაქი, მაღალი ტენიანობის საკვები, როგორიცაა ბოსტნეული და ხილი, და სითხეები, როგორიცაა ხილის წვენები და ალკოჰოლური სასმელები.

ფიზიკური ანალიზის ფარგლებში წყლის არასასიამოვნო მყარი გადაწყვეტილებების მიღება სრულდება ლაბორატორიებში. ამ კვლევების დროს, შეასრულა შიდა და უცხოური ორგანიზაციები. გარდა ამისა, ზოგადად მიღებული ტესტი მეთოდები და ტესტი კრიტერიუმები შეესაბამება მთელს მსოფლიოში. ამ გზით მიიღება სანდო და მიუკერძოებელი შედეგები. წყალში ხსნადი მყარის განსაზღვრისას შეესაბამება შემდეგი სტანდარტი

• TS 1126 ISO 751 ხილისა და ბოსტნეულის პროდუქტები - წყლის არასასოფლო მყინვარების განსაზღვრა