სურსათის მრეწველობის საკვების პირველი ხარისხის კონტროლი კეთდება ფერით. თუ სურსათის ფერი გავლენას არ ახდენს მომხმარებელზე, ის დაკარგავს ქულას დასაწყისში, თუნდაც სხვა თვისებები, როგორიცაა არომატი, გემოვნება, კვების კვების ღირებულება. ხილისა და ბოსტნეულის ფერი პირდაპირ უკავშირდება მათ სიმწიფეს. მაგალითად, როდესაც პომიდორი ripen, მათი ფერი ცვლილებები მწვანე წითელი, ხოლო ფერი ლობიო იცვლება მწვანე ყვითელი, რაც ნიშნავს კარდინალურად. სურსათის ფერი უკავშირდება პიგმენტებს, რომლებიც შეიცავს ჭურვი და შიდა ქსოვილებს.

პირველადი ფერები წითელი, ლურჯი და მწვანე. თეთრი სინათლე რეალურად შედგება ამ სამი ფერისგან. ეს სამი ფერი, რომელიც ვერ მიიღება სხვა ფერების შერევით, უწოდებენ ძირითად ფერს. ყველა სხვა ფერები ჩამოყალიბებულია ამ სამი ფერის ნარევით. თეთრი სინათლის შუაშია შუშის ფერის შეცვლა. ეს შვიდი ფერები არის მეწამული, მუქი ლურჯი, ყვითელი, ნარინჯისფერი, ლურჯი, მწვანე და წითელი.

თუ ნივთიერება შთანთქავს სინათლეს და არ ასახავს ამას, ეს არის შავი. ეს მასალა თეთრია, თუ იგი ასახავს ყველა ფერის სინათლეს თანაბრად. თუმცა, თუ იგი შთანთქავს ზოგიერთი ფერის მსუბუქი და ასახავს ზოგიერთ ფერს, ეს ელემენტი აისახება სინათლის ფერი. ადამიანის თვალი შეიძლება გამოიყოს 10 მილიონზე მეტ ფერში. თუმცა, ხალხის ფერის მეხსიერება სუსტია და ფერები ვერ გამოხატავს რიცხობრივ. ამიტომ, ფერების გაზომვის სისტემები შემუშავდა ფერების იდენტიფიცირებისა და განმასხვავებლად.

რიგი ინსტრუმენტები გამოიყენება კვების მრეწველობის, მათ შორის ჰანტერის ფერის საზომი, ფერადი გაზომვისთვის. გარდა ამისა, ფერის განსაზღვრის კვლევა ხდება პიგმენტის განსაზღვრაში. გარდა ამისა, გამოყენებულია შედარების პრინციპზე დაფუძნებული ფერადი გაზომვის სისტემები, როგორიცაა გადაწყვეტილებები, ფილტრები და ფერადი სკალპები.

ამ მეთოდების გარდა, სისტემები, როგორიცაა საერთაშორისო განათების კომისია (CIE) ლაბორატორიული სისტემა, გამოიყენება უფრო სამეცნიერო თვალსაზრისით.

ფერადი ანალიზს ასევე ახორციელებს უფლებამოსილი ლაბორატორიები ფიზიკური ანალიზის ფარგლებში. ეს კვლევები ეფუძნება ეროვნულ და საერთაშორისო ორგანიზაციების მიერ გაცემულ სტანდარტებს.