სურსათის ამოღება კვების პროდუქტებისგან ტენიანობის მოხსნისას. საკვები შეიძლება გამხმარი გაგრძელდეს აღარ. ეს მეთოდი რეალურად იქნა გამოყენებული პირველი ადამიანიდან. თუმცა, ეს მეთოდი მეთვრამეტე საუკუნეში სამრეწველო განზომილებამდე მიიყვანეს.

სასურსათო პროდუქტების მშრალი სარგებელია შენახვის დროს პროდუქციის გაუარესების პრევენცია. მშრალი პროცესი ხელს უწყობს პროდუქტს და ხელს უშლის მიკრობული ზრდისა და სხვა რეაქციების თავიდან აცილებას. გარდა ამისა, პროდუქტების ტენიანობა მცირდება და პროდუქტის ხარისხის თვისებები, როგორიცაა სუნი და კვების ღირებულებები დაცულია. იმავდროულად, საშრობი პროცესი ამცირებს პროდუქტის მოცულობას და ხელს უწყობს ტრანსპორტირებასა და შენახვას.

ნაყოფის საშრობი პროცესში, ხილით მოყვანილი წყალი აორთქლდება. ამ დროის განმავლობაში ფიზიკური და სტრუქტურული ცვლილებები ხორციელდება ხსნარში, ხსნადი მიგრაციის, შემცირების, ზომა და ფორმის ცვლილებები და გემოვნებისა და სუნი კომპონენტების დაკარგვა.

ნაყოფები წინასწარ მკურნალობდნენ, სანამ ისინი ხმელი. ეს პროცესი არის დახარისხების, დაბანის, ქერქის, chopping და მოხსნის თესლი. გარდა ამისა, ვაშლი და მსგავსი ხილი მსუბუქად მოხარშული, ქლიავი და ყურძენი ამოიჭრება ტუტე ხსნარში, ან ბევრი ხილი sulphated.

როდესაც ნაყოფი გამხმარია, ბუნებრივად მათში მოტანილი ტენი ამოღებულია ხილისგან, რაც იწვევს წონის დაკარგვას. გამხმარი ხილის წონა არის მნიშვნელოვანი კრიტერიუმი, რათა არ დაკარგოს გემოვნების ხარისხი და ხილის ტექსტურა.

მშრალი ხილის წონის თანაფარდობის შესწავლა ჩატარებულია ფიზიკური ანალიზის ფარგლებში უფლებამოსილი ლაბორატორიებში. ამ ტესტების დროს შეესაბამება ადგილობრივი და უცხოური ორგანიზაციების მიერ გაცემული სტანდარტები. ამავე დროს, ზოგადად მიღებული ტესტირების მეთოდები და ტესტირების კრიტერიუმები მოყვება და საიმედო და ობიექტური შედეგები მიიღება.