დუღილის ძალა განსაზღვრა
დუღილი ნიშნავს ფერმენციას. სინამდვილეში, დუღილი არის ბაქტერიების, სოკოების და სხვა მიკროორგანიზმების, ძირითადად, ქიმიური საშუალებებით, სითბოს და ქაფით გამოწვეული ნივთიერების დეკორაციის ფენომენი.
გამოხატვის დუღილი გამოიყენება იმ რეაქციებისათვის, რომლებიც ენერგეტიკულ გარემოში წარმოქმნიან, სადაც ბიოქიმიაში არ არის ჟანგბადი. თუმცა, ფერმენტაცია უფრო ზოგადი მნიშვნელობა აქვს კვების სექტორში. გამოხატვის ფერმენტაცია შეიცავს მიკროორგანიზმების დეგრადაციის რეაქციას ჟანგბადის არსებობით. ძმრის დუღილის მსგავსად.
მისი ტექნიკური აღწერილობით, ფერმენტაცია არის ცოცხალი ორგანიზმების მიერ ქიმიური ნივთიერებების კომბინირების პროცესი. მაგალითად, საფუარის დუღილის მიერ შაქრის არეში ყურძნის წვენის დარღვევით ალკოჰოლი და ნახშირორჟანგი. ამ პროცესში, ყურძნის წვენში ნატურალურია შაქარი, რომელიც გარდაიქმნება ნახშირორჟანგსა და ეტილ ალკოჰოლთან ერთად.
ფერმენტაცია საყოველთაოდ ცნობილია, როგორც დუღილი. არსებობს სხვადასხვა სახეობის დუღილი, როგორიცაა ლაქტომია მჟავა ფერმენტაცია, ალკოჰოლური დუღილი და ლიმონის მჟავა ფერმენტაცია, დამოკიდებულია რეჟიმი. დროს დუღილის პროცესი, რიგი რეაქცია მოხდეს. ამავდროულად, ორგანული ნივთიერებების სტრუქტურა იცვლება ფერმენტების მიერ ზოგიერთი მიკროორგანიზმით გამოვლენილია (განსაკუთრებით ბაქტერიები და სოკოები). მიუხედავად იმისა, რომ ორგანული ნივთიერებები ფერმენტირებულია, სითბოს მიეწოდება გარეთ. შედეგად ამ სითბოს თაობა, foaming ხდება. ამ გზით, ორგანული მასალა ფერმენტირებული.
დუღილის პროცესი ჟანგბადის არარსებობისას ბიოქიმიური პროცესის დროს ხდება. თუმცა, ჟანგბადის საჭიროა დუღილის პროცესების კვების მრეწველობის.
ძალზე მნიშვნელოვანია ფერმენტაციის პროცესი. ეს ძალა განსაზღვრავს დუღილის პროცესის ხანგრძლივობას და ეფექტს.
დრეკადობის დონის განსაზღვრის მიზნით, მთელი რიგი კვლევები ხორციელდება უფლებამოსილი ლაბორატორიებში ფიზიკური ანალიზის ფარგლებში. ამ კვლევების დროს, შიდა და უცხოური ორგანიზაციების მიერ გამოქვეყნებული სტანდარტები, ზოგადად მიღებული ტესტირების მეთოდები და ტესტირების კრიტერიუმები გამოიყენება და, შესაბამისად, მიიღება საიმედო და მიუკერძოებელი შედეგები.