როდესაც ზეთები სრიალებენ, მათი სტრუქტურა იწყებს კვამლის გაუარესებას. ტემპერატურა, რომლის დროსაც ზეთები სითბოს და დაიწყებს წარმოქმნას ფუტებს ეწოდება FUME წერტილი. FUME წერტილი განსხვავდება 160 და 200 ხარისხზე დამოკიდებულია ნავთობის ტიპის მიხედვით. განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ნავთობის შემწვარი, ზეთი არ უნდა აღემატებოდეს ამ ხარისხს. თუ კვამლის წერტილი გადააჭარბებს, ნავთობი შეიძლება დაიჭიროთ ცეცხლი. გარდა ამისა, არასასურველი ცვლილებები ხორციელდება ცხიმი ადამიანის სხეულისთვის და ნავთობი ადამიანის ჯანმრთელობისთვის საშიშია.

ცხიმები ან ცხიმოვანი მჟავები მნიშვნელოვანია ადამიანის სხეულისათვის. ეს არის მთავარი ენერგეტიკული შენახვის ფაქტორი ორგანიზმისთვის და უჯრედების ნომერზე ენერგიის წყაროა. უპირველეს ყოვლისა, გული უზრუნველყოფს ენერგეტიკულ მოქმედებას, რომელიც საჭიროა პირველი ცხიმებისგან.

არ არსებობს ურთიერთობა ნავთობის ცვილის წერტილსა და გარკვეულ ტემპერატურაზე შესაფერისი უნარით. ზეთები, როგორც წესი, ტრიგლიცერიდების სახით. როდესაც ცხიმის მოწევა დაიწყება, ტრიგლიცერიდი წყვეტს და გლიცეროლის მოლეკულა იწყებს დამწვრობას. თუმცა, პრობლემა ისაა, რომ ტრიგლიცერიდი ცხიმოვანი მჟავები იწყება ნელ-ნელა, ვიდრე მისი ბუნებრივი სტრუქტურის გაუარესება. როდესაც ცხიმი იწყებს კვამლს, გლიცეროლის მოლეკულა იხსნება და გათავისუფლებულია ცხიმოვანი მჟავებისგან, რომელიც ქმნის looser სტრუქტურას. აქედან გამომდინარე, თუ არსებობს დიდი რაოდენობით polyunsaturated ცხიმოვანი მჟავების ზეთი, მიზანშეწონილია არ გამოიყენოთ გათბობა.

TS EN ISO / IEC X სტანდარტის მიხედვით, კვამლის წერტილის ანალიზის ჩატარება ხდება შიდა და უცხოური აკრედიტაციის ინსტიტუტების მიერ აკრედიტებულ ლაბორატორიებში. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ანალიზის შედეგები საიმედო და ობიექტურია, ლაბორატორიები შეესაბამება შიდა და უცხოური ორგანიზაციების მიერ გაცემულ სტანდარტებს.

ამ ანალიზის კვლევებში ასევე გათვალისწინებულია ასევე სოფლის მეურნეობისა და სოფლის საქმეთა სამინისტროს მიერ გაცემული ცხიმებისა და ზეთების საკონტროლო კრიტერიუმების პრინციპები (2007 / 2007). ამ კომუნიკეს მიხედვით, ზეთის ფუტკრის წერტილი უნდა იყოს ყველაზე დაბალი 41 ხარისხი.