გაყინული ხორცი by solvation out გამავალი Su თანხა განსაზღვრა

გაჟღენთილი წყალში წყლის გაყინული ხორცის განსაზღვრა
გაჟღენთილი წყალში წყლის გაყინული ხორცის განსაზღვრა

სურსათის სექტორში ყურადღება გამახვილებულია ზარალის დანაკარგების დროს გაყინული ხსნარების დათბობისას და დაიცვას მიკრობული ზრდა ყველაზე დაბალ დონეზე. მაღალი მიკრობული ხარისხის მქონე გაყინული ხორცი, თუმცა არ ატარებს გაცილებით დიდ რისკებს.

ფაბრიკა, რომელიც გავლენას ახდენს კბილზე წარმოქმნილი ბულიონი, არის ხორცის გაყინვა და დათბობა. სწრაფი გაყინვა და ნელი თვალების ხორცი ზოგადად გამოიწვევს ნაკლებად ბოთლში. ამის საპირისპიროდ, ნელა გაყინული და სწრაფად გაწითლებული ხორცით წარმოებული წყლის რაოდენობა მაღალია და ეს ასევე ნიშნავს ნარჩენების დაკარგვას.

გაყინული ხორცით გაბერილი ფაქტორებია: გაყინული სხეულის ან ხორცის ტემპერატურა, გაყინული ხორცის სითბური ტევადობა, სხეულის ან ხორცის ზომა და სისქე, გაყინული ხორცით დათბობის მეთოდი და პირობები და გაყინული ხორცის შეფუთვა. შესაბამისად, გაყინული ხორცით ხსნიან შემდეგ მეთოდებს:

  • ამინდის პირობებში: ეს მეთოდი გამოიყენება გარემოში, სადაც ტემპერატურა არ აღემატება 15- ს. მიკრობული პროლიფერაცია და დაკარგვის დაკარგვა მოხდება, რადგან დაშლის დრო ზოგადად ხანგრძლივი იქნება. ზოგადად გამოიყენება ხორცით, რომლის სისქე არ აღემატება 10 სანტიმეტრს.
  • ორსაფეხურიანი ჰაერის ტემპერატურაზე: ხანძრის დრო ხანმოკლეა. პირველ რიგში, ჰაერი მოცემულია მაღალ ტემპერატურაზე, სანამ ხორცის ზედაპირული ტემპერატურა გარკვეულწილად ხდება. შესაბამისად, ტემპერატურა სწრაფად შემცირდა ქვემოთ 10 და დაშლა მოსალოდნელია.
  • ამინდის პირობებში: პირველ რიგში, ხორცი ინახება 10- ზე, დაბალი ჰაერის ნაკადისა და ფარდობითი ტენიანობის ზემოთ 85. შემდგომში, ტემპერატურა მცირდება 4 გრადუსამდე და ტენიანი ჰაერის ნაცვლად მშრალი ჰაერით შეიწოვება.

ყოველი მეთოდით, ხორცს სუნთქავს წყალი. ავტორიზებული ლაბორატორიები განისაზღვრება გაყინული ხორცით წარმოებული წყლის რაოდენობა. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ანალიზის შედეგები საიმედო და ობიექტურია, ლაბორატორიები შეესაბამება შიდა და უცხოური ორგანიზაციების მიერ გაცემულ სტანდარტებს.