დაკონსერვებული მცენარეებში, ფიზიკური კონტროლი ხორციელდება წარმოების გარკვეულ ეტაპებზე ხშირი ინტერვალით და თითოეული სტერილიზაციის შემდეგ დაკონსერვებული ნიმუშების ნიმუშების აღებით. ამ შემოწმების დროს, შესაძლებელია, შესაძლებელია წონის, მთლიანი წონის, ტარებისა და ქსელის წონის საერთო რაოდენობა, ფილტრაციის წონა, შევსების სიხშირე და სათავე სივრცე და ვაკუუმის ოდენობა.

ჰერმეტულად დალუქული დაკონსერვებული ქილაებში, შიდა სივრცეში შიდა წნევასა და გარე ატმოსფერულ წნევას შორის განსხვავება განისაზღვრება ვაკუუმის გაზომვით. ვაკუუმში მარტივი თვალსაზრისით ნიშნავს ჰაერის ნაკლებობა, ანუ ჟანგბადი. In cans ან მინის canisters, ვაკუუმი იქმნება, თუ შიდა ზეწოლის შეიძლება დაბალია, ვიდრე ჰაერის წნევა. როგორც შიდა დაძაბულობის სხვაობა და გარე ატმოსფერული წნევა იზრდება, ასევე ვაკუუმური ღირებულებაა.

ვაკუუმს გააჩნია მრავალი ფიზიკური, ქიმიური და ბიოლოგიური ეფექტი. მაგალითად, ვაკუუმი ხელს უშლის ხელს აერობული მიკროორგანიზმების ზრდას და პროლიფერაციას. ეს ადასტურებს, რომ სურსათი სტერილურია შესაბამისი მეთოდით. ვაკუუმი ხელს უშლის დამონტაჟებას სტერილური დროს მაღალი შიდა წნევით. ასევე, ოქსიდაციური გაუარესება და სიმსივნეები საკვები პროდუქტების პრევენცია ვაკუუმით. ხელს უშლის დაკონსერვებული და ვიტამინების დაკარგვას დაკონსერვებული პროდუქცია. ვაკუუმის ეფექტია, რომ თავიდან იქნას აცილებული კოროზიის ინდუცირებული ჰიდეროგენური გაზის დაგროვება სათავეში და კოროზიული საკვები პროდუქტების დაბომბვა. გარდა ამისა, მტვრის სახურავის მჭრელი ჰოლდინგი ვაკუუმის წყალობითაა გამოწვეული.

ვაზუმში ჩამოსხმული საკვები მერყეობს საკვები პროდუქტების შევსების ტემპერატურაზე, მისი გაფართოების ქონებაზე, სათავე ნაგებობის რაოდენობასა და სითბოს მკურნალობის ტემპერატურაზე და მისი განზომილების მიხედვით.

გაფართოებული ლაბორატორიების პაკეტის ანალიზის ფარგლებში ჩატარდება კვლევები ვაზუმების რაოდენობისა და შუშის ჭავლების დასადგენად. ამ კვლევებზე დაფუძნებულია ეროვნული და საერთაშორისო ორგანიზაციების მიერ გამოცემული სტანდარტებისა და ტესტირების მეთოდები.