კანი, რომელიც კარგად მომზადებული და დამზადებულია და მასტიმულირებელია შესაბამისი მეთოდებით, არ ზოგადად გაუარესდება. თუმცა, შესაძლოა, გაუარესება სურსათის გადამუშავების შეცდომებში, ან მიკროორგანიზმების მოქმედება, დამუშავების ან შენახვის შემდეგ, ან მისი შინაარსი და ყუთში არსებული მასალის გამო.

გაზის დამონტაჟებული გაზის ბომბები ჩამოყალიბდა და გარე გარეგნობა გაუარესდება. საკვები ყუთში იწყება ქაფი და მჟავე. სურსათის ფერის ცვლილებები და ყავისფერი ხდება. ტოქსინები ჩამოყალიბებულია ყუთში და ცუდი სუნი გამოჩნდება.

დაკონსერვებული საკვების გაუარესების ერთ-ერთი ფაქტორი ისაა, რომ ზედა და ქვედა საფარის დახურვა არ არის სათანადოდ ან შეიძლება დამონტაჟებული იყოს დამჭერები.

Tin cans ძირითადად გამოიყენება შეფუთვა მასალა დაკონსერვებული საკვები პროდუქტების წარმოებაში. არსებობს ზოგადად ორი ტიპის ქილა. ერთი ტიპის შემადგენლობა შედგება ორი ხიდისა და ერთი სხეულისაგან. ქვედა კაფსები მოქმედებენ ძირითადად ყუთი ქარხნებში. ყუთი სხეული დახურულია. მას შემდეგ, რაც ზედა საფარით მოთავსებული საკვები პროდუქტები, ისინი დახურულია ყუთი დახურვის მანქანებში. ზოგადად, ეს მეთოდი გამოიყენება ცილინდრული არხებით. სხვა სახის ქილა შედგება ერთი სახურავისა და სხეულისაგან. სხეულის დაჭერით ყუთი ქარხანაში ერთი ნაჭერი და სხეული თავისუფალია. ასეთი ყუთები, როგორც წესი, კუთხოვანი ან ოვალური ყუთებია.

მიუხედავად იმისა, რომ ყველა დაფასოებული ყუთში გამოყენებული ტიპის მიუხედავად, ყუთი დახურულია უსაფრთხო და ძლიერია, რომელიც განსაზღვრავს clamp კონტროლისა და წნევის კონტროლს. ზეწოლის ტესტებში, დახურულ ყუთში წყლით ჩაღრმავდება და გამოიყენება გარკვეული ატმოსფერული წნევა. არ უნდა იყოს გაჟონვა ყუთში.

მოწინავე ლაბორატორიებში, შეფუთული ანალიზის ფარგლებში ხორციელდება დაყვანილი ქილაების წნევის წინააღმდეგობის ტესტები. ამ ტესტების დროს დამყარებულია შიდა და უცხოური ორგანიზაციების მიერ გამოცემული სტანდარტები.