Il tema della pulizia e della disinfezione non sono solo le imprese, ma anche le attività che dovrebbero essere applicate in tutte le aree della vita quotidiana. Tuttavia, le attività di pulizia e disinfezione sono di grande importanza soprattutto per le imprese produttrici di alimenti in termini di salute sociale e qualità dei prodotti. Soprattutto, i prodotti alimentari creano un ambiente molto favorevole per la riproduzione di microrganismi dannosi. La contaminazione fisica, chimica e microbica degli alimenti può sempre verificarsi e le aziende devono essere sensibili.

La contaminazione è causata da residui indesiderati su qualsiasi superficie. Questa contaminazione può essere di natura organica o inorganica. Sebbene alcune classificazioni non possano essere fatte, alcuni sporco, polvere e terra sono terreni liberi. Alcune impurità possono essere solubili in acqua, come zucchero o sale. Alcune impurità sono insolubili in acqua come olio, proteine ​​e residui di calce. Ma i batteri, i virus, il lievito e la contaminazione da muffe sono chiamati sporcizia microbica.

Si chiama pulizia per rimuovere sporco e detriti dagli strumenti, dalle attrezzature e dalle varie superfici utilizzate o impedir loro di trasformarsi in un ambiente in cui possono moltiplicarsi per i microrganismi. Gli strumenti, le attrezzature e le attrezzature utilizzate causano la contaminazione diretta o indiretta e devono essere prese precauzioni. Processi di disinfezione, dopo il processo di pulizia, tutti i microrganismi che possono essere la fonte di contaminazione dei prodotti nell'ambiente vengono uccisi o portati al livello più basso di danno.

Soprattutto negli stabilimenti alimentari, se la disinfezione non viene eseguita dopo la pulizia, il beneficio atteso non può essere ottenuto dal processo di pulizia. Perché durante la pulizia un certo numero di microrganismi vengono rilasciati e si diffondono su una superficie più ampia. Ciò significa l'espansione del mezzo in termini di riproduzione. La disinfezione è possibile solo per prevenire questa diffusione. Pertanto, un appropriato processo di disinfezione deve essere seguito dalle fasi di pulizia da eseguire nello stabilimento.

L'efficacia delle procedure di pulizia e disinfezione può essere dimostrata solo da un numero di test, misurazioni e analisi. Organizzazioni nazionali e internazionali a questo riguardo I laboratori accreditati operano nell'ambito degli standard TS EN ISO / IEC 17025. Questi laboratori operano in conformità con le normative vigenti, i metodi di prova generalmente accettati e gli standard emessi da organizzazioni locali e straniere.

I test di pulizia e disinfezione sono principalmente raggruppati in tre voci principali:

• Analisi del detersivo
• Analisi disinfettante
• Test delle prestazioni

Analisi detergente di prodotti per la pulizia analisi fisiche e chimiche, analisi microbiologiche e test di attività battericida.

Analisi disinfettante di prodotti per la disinfezione analisi fisiche e chimiche, test di attività e test di attività battericida.

Come analisi di detersivo e disinfettante, vengono utilizzati diversi metodi di test nazionali ed esteri, test, misurazioni, analisi e valutazioni e vengono presi come base gli standard nazionali e internazionali pubblicati. Sotto ogni intestazione ci sono molti test e analisi. Ad esempio, solo i prodotti detergenti Nell'ambito dell'analisi fisica e chimica, determinazione del principio attivo anionico, determinazione del principio attivo cationico, determinazione del principio attivo non ionico, determinazione del principio attivo totale, determinazione del carbonato di sodio, determinazione del tripolifosfato di sodio, determinazione dell'ETA, determinazione del solfato di sodio, determinazione del silicato, determinazione dell'ossigeno attivo, determinazione del TAED, determinazione del cloro attivo, idrossido determinazione, determinazione del candeggina ottico, determinazione del valore del ph, determinazione della densità, determinazione della viscosità, determinazione dell'acidità totale, determinazione dell'alcalinità totale, determinazione dell'acidità e alcalinità libera e determinazione delle sostanze insolubili in acqua.

Per quanto riguarda i test delle prestazioni, vengono eseguiti test delle prestazioni per prodotti del gruppo lavanderia, prodotti per gruppi di cucine, prodotti per gruppi di bagni e prodotti per gruppi di pulizia generali.

In breve, tutte le imprese, a prescindere dal settore, sono tenute a svolgere lavori di pulizia e disinfezione e, se necessario, a richiedere i relativi test e studi di analisi.