Per soddisfare le nostre esigenze quotidiane e soddisfare i requisiti di una vita sostenibile, conduciamo tutti i test nel campo degli alimenti e dell'acqua nel nostro laboratorio. 

Insieme alla rivoluzione industriale, è stato emanato il Regolamento del Codice Alimentare Turco, pubblicato su 2011 per la salute umana e la sicurezza della vita, al fine di regolamentare i seguenti principi:

• Minimi criteri tecnici e di igiene per prodotti alimentari e sostanze e articoli a contatto con essi
• Residui di pesticidi e residui farmaceutici veterinari presenti negli alimenti
• Additivi, sapori e aromi alimentari che danno sostanze e componenti alimentari con queste proprietà
• Contaminanti alimentari
• Regole di imballaggio e etichettatura
• Metodi di campionamento e analisi
• Criteri per il trasporto e lo stoccaggio di prodotti alimentari
• Principi per il codice alimentare orizzontale e verticale
• Disposizioni speciali sulle indicazioni geografiche

Come accennato in precedenza, infatti, gli alimenti contengono molti componenti e ciascuno richiede test individuali, analisi, misurazioni, ispezioni e controlli.

Per tutte le imprese operanti nel settore alimentare, è necessario identificare i pericoli che possono insorgere in tutte le fasi della produzione alimentare, dall'ingresso delle materie prime alla produzione, lavorazione, produzione, stoccaggio e distribuzione, fino alla tabella del consumatore e determinare tutte le misure da adottare contro tali rischi.

Le principali attività da svolgere nell'ambito di queste procedure di controllo sono le seguenti:

• I punti critici di controllo sulla catena di produzione dovrebbero essere identificati per evitare potenziali rischi o per minimizzare il loro impatto.
• Determinare i valori limite accettabili per i punti di controllo critici identificati.
• Un sistema di monitoraggio dovrebbe essere installato per controllare questi punti di controllo critici in conformità con un programma determinato.
• Devono essere prese misure efficaci quando viene rilevato un guasto nel sistema di monitoraggio.
• Il sistema di controllo funziona come previsto e dovrebbe essere supportato da misurazioni, test e analisi.
• Un sistema di documentazione dovrebbe essere stabilito con registrazioni e transazioni di tutte queste attività.

Le fasi dell'applicazione di tale sistema di controllo sono le seguenti:

• All'interno dell'impresa, dovrebbe essere istituito un gruppo di controllo con conoscenze specifiche ed esperienza sui prodotti alimentari.
• La descrizione esatta e accurata dei prodotti prodotti deve essere fatta.
• È necessario definire il consumo previsto di alimenti prodotti e i consumatori target.
• Un diagramma di flusso dovrebbe essere preparato dal gruppo di controllo per prevenire l'interruzione delle operazioni di controllo.
• Questo diagramma di flusso dovrebbe essere sempre aggiornato e dovrebbero essere apportati miglioramenti quando necessario.
• Le funzioni di controllo incluse in questo diagramma di flusso preparato dovrebbero essere implementate come richiesto in ogni fase.

Analisi della sicurezza alimentare e idrica

I consumatori sono molto più consapevoli oggi di prima. La sicurezza di cui hanno bisogno nel consumo di cibo è molto importante. La sicurezza del cibo e dell'acqua consumati è una richiesta giustificata di tutti i consumatori. La responsabilità principale delle imprese produttrici di alimenti è garantire che questa domanda sia soddisfatta.

Il problema della sicurezza alimentare è emerso come un obbligo di salute assoluto e immutabile. Le aziende devono produrre cibo in conformità con gli standard di igiene. Per raggiungere questo obiettivo, il sistema di controllo della sicurezza alimentare deve essere stabilito e sostenuto. Deve far funzionare i sistemi di controllo per questo scopo.

Oggi, la protezione delle condizioni di salute e ambientali delle persone è una delle questioni più importanti. Gli esseri umani dovrebbero essere tenuti lontani da tutti i tipi di fattori nocivi naturali e artificiali. Le preoccupazioni delle organizzazioni nazionali e straniere stanno crescendo in questo senso. Lo standard ISO 22000 per la gestione della sicurezza alimentare rilasciato dalla International Organization for Standardization (ISO) valuta tutte le fasi della produzione nel settore alimentare dal produttore al consumatore. In questo modo, questo sistema è un sistema che garantisce una produzione alimentare sicura.

Inoltre, esistono molti standard sviluppati sia per i prodotti alimentari che per l'acqua potabile e utilizzata, e numerosi test sono condotti in laboratori accreditati. Per dare un'idea, di seguito sono riportati alcuni esempi di questi studi di analisi.

• Analisi del cibo
• Analisi fisiche (determinazione dell'umidità, determinazione della cenere, determinazione delle proprietà sensoriali, determinazione di corpi estranei, determinazione del contenuto di solidi solubili, determinazione della solubilità in acqua, determinazione del contenuto di glutine umido e secco, determinazione di ceneri grezze)

• Analisi chimiche (determinazione del contenuto di cenere insolubile in acido, determinazione della purezza, determinazione del pH, determinazione del contenuto di cellulosa grezza, determinazione del grado alcolico, determinazione del metallo pesante totale, determinazione del valore dell'acido grasso libero e dell'acido, determinazione della proteina grezza)
• Analisi microbiologiche (conteggio delle colonie aerobiche, conteggio e.coli, conteggio dei coliformi, conteggio delle enterobatteri, conteggio delle muffe di lievito, conteggio della salmonella)
• Analisi additive (determinazione di aspartame, determinazione della saccarina, determinazione della quantità di colorante, determinazione della caffeina, determinazione di nitriti e nitrati)
• Analisi dei residui (determinazione dei residui in prodotti ad alto contenuto di acqua come frutta fresca, verdura, ecc., Determinazione dei residui nel caffè e nei chicchi di caffè, determinazione dei residui nei prodotti lattiero-caseari
• Analisi minerali (sodio, ferro, calcio, nichel, piombo, cadmio, arsenico)
• Analisi di micotossine (aflatossina B1 e determinazione dell'aflatossina totale)
• Analisi di biologia molecolare (ricerca di OGM in alimenti e mangimi, ricerca di DNA suino, ricerca di DNA di pollo)
• Analisi di diossina (biotest)

• Analisi dell'acqua

• Analisi fisico-chimiche (determinazione del ferro, determinazione del nitrito, determinazione del solfato, determinazione del cloro, determinazione del cloro libero, determinazione del cloro totale, determinazione dell'ammonio, ossidabilità, determinazione della conducibilità, determinazione del pH)
• Analisi microbiologiche (conta e.coli e coliformi, conteggio delle salmonelle, conteggio degli enterococchi, conteggio delle colonie)