Un certo numero di disposizioni legali sono state prese in materia di carne e prodotti lattiero-caseari al fine di prevenire l'inganno dei consumatori, proteggere la salute delle persone e garantire che le persone consumino carne e prodotti caseari affidabili. Tra questi, i seguenti due comunicati rilasciati dal Ministero dell'alimentazione, dell'agricoltura e dell'allevamento sono i primi:

• Comunicato sul codice dei prodotti alimentari turco su carne e prodotti a base di carne (comunicato n. 2012 / 74)
• Comunicato sul codice dei prodotti alimentari turco su latte crudo e latte alimentare trattato termicamente (comunicato n. 2000 / 6)

Per questo motivo, i laboratori sviluppati hanno grandi responsabilità. Vari metodi di analisi affidabili e rapidi sono utilizzati a questo scopo nei laboratori. Questi metodi sono metodi di analisi morfologica, immunologica, elettroforetica, genetica e sierologica.

Il metodo più affidabile e sensibile è la Polymerase Chain Reaction (PCR) che viene utilizzata per la ricerca del DNA in prodotti alimentari come la carne. Il metodo PCR si basa sul principio che una particolare regione di DNA può essere amplificata usando enzimi. Nei metodi basati sulle proteine, la proteina da rilevare non può essere riprodotta. Pertanto, i metodi basati sulle proteine ​​mostrano una sensibilità inferiore rispetto al metodo PCR.

Con l'applicazione DNA Microarray (o DNA biochip), è possibile monitorare simultaneamente il livello di espressione di migliaia di geni. In questo metodo, il DNA è collegato a un substrato e una sonda viene preparata con un gene noto. In questo modo viene esaminata la struttura genetica dei prodotti a base di carne e vengono determinate le specie animali del DNA animale o del DNA. Gli animali il cui DNA è stato rilevato in vari prodotti a base di carne trasformati sono: maiale, cavallo, pecora, vitello, anatra, pollo, tacchino e oca.

Nell'ambito di studi di analisi di specie in laboratori avanzati, diversi metodi di analisi per la determinazione di specie per ogni specie nella carne Vengono anche utilizzati i metodi Real Time-PCR e DNA Microarray. Durante questi test, sono basate le norme pubblicate da organizzazioni nazionali e straniere.